東桜島の切り干しダイコン今昔 思い出すままに

写真１ 写真２

写真１　火山灰を少々被る切り干しダイコン（写真２も同じ）

写真３ 写真４

写真３　火山灰を被ってない切り干しダイコン。干し始めて日が浅い（写真４・写真５も同じ）

写真５ 写真６

写真６　干し終えると飴色になる

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１．切り干しダイコンに２つの製法－桂剥き・板状削ぎ－
　桜島には桜島ダイコンと青首ダイコンがある
　桜島ダイコンは20kgや30kgになる、カブ・蕪の親分のような大きさ・重さ

　東桜島町の1955年頃（昭和30）の切り干しダイコン造りには二つの方法があった
　一つは、青首ダイコンを縦長に薄く割り削ぐ
　包丁や前後に２股足のついた長いカンナ（鉋）で細い板状に
　二つは、桜島ダイコンを１cmほどの厚さに輪切りし、それをカツラムキ（桂剥き）にする

　切られたダイコンは横竿や紐に吊るして干される
　割り削ぎ板状ダイコンは真ん中に切れ目を入れて干す
　我々は、切り干しダイコンをソッデコンと呼んでいた
　すなわち、削いだダイコン

２．今日の主流は板状削ぎダイコン
　それから半世紀、2013年02月11日、東桜島町を歩く
　青首ダイコンを板状に削いだダイコンが干してある（写真１～写真６）

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2013年02月11日　撮影地：鹿児島市東桜島町