◆あごだし麺 五島軒◆

2019年3月閉店 回想録レシピなどを公開します

今日の賄い麺は当店の看板メニュー「あごだし麺」 時々お客様と同じ物を食べて味をチェック、チェック

2013年05月12日 | ■店長の独り言
今日の賄い麺は当店の看板メニュー「あごだし麺」
時々お客様と同じ物を食べて味をチェックします




スープから麺・チャーシューに至るまで
化学調味料は一切使わずに全て手作りです

岩のりでさえ小さめにちぎって
フライパンであぶって香ばしさを出していますしね

スープには動物系の材料を一切使っていないので
ラーメンとはちょっと違いますが、
ジャンル分けしないとお客様が迷うから
あごだしラーメンとメニューには表示しています

目指しているのはうどんでもない、ラーメンでもない
やっぱり「あごだし麺」なんですよね

・・・だれ!メンドウ臭~~~~いって言った奴(^_-)・・

ちなみにトッピングは
チャーシュー、岩のり、ほうれん草、味たまご、ネギの5種類

一杯のどんぶりの中で我がふるさと五島列島を表現中

           おーえんヨロシクお願いしマーーーーース!




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