小麦粉に魅せられて・・

ラー麦で麺を作り始めてから
小麦粉に興味が湧いてきた。

今までは薄力粉でホットケーキやお好み焼き
位しか作った事がなかったので、
色々挑戦してみるととても面白いです。

まず（インド）ナンを作りました

色々なレシピがありますが、
一番簡単で小麦粉本来の味が出すため
材料はシンプルです。

強力粉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
砂糖大さじ　　　　　　　　　　　３杯
塩ティースプーン　　　　　　　　一杯
ドライイースト（ティースプーン）一杯
サラダ油　　　　　大さじ　　　　３杯
水　　　　　　　　　　　　　　　１７０ｃｃ位

　　　　　　　　
　　　　


全部混ぜて捏ねて寝かせます。


　
一時間位寝かせれば二倍位に膨らみます

もう一度捏ねて寝かせます。

３等分に分けて麺棒で５ｍｍ～１ｃｍの厚さに伸ばします。

オーブンの精度と火加減にもよりますが、
焦げないように時々見ながら中火位で１０分位焼きます。



ドライカレーの作り方

にんにく　生姜　玉ねぎ　ニンジン　ピーマン、トマト
を荒くみじん切りして２～３０分炒めます。
（豚・牛・鶏）など好きな肉のミンチ等を投入。

※なるべく冷蔵庫の中にあるあり合わせの材料を
みじん切りにして、作りましょう。

野菜の水分が飛んで肉の脂が出てきたら、
一旦火を止めて、カレー粉を投入。（一人分で大さじ一杯位かな？）
良く混ぜ合わせます。
モッタリして硬いのでサラサラになるくらい水を入れて
火を着けます。

好みでケチャップやウスターソース
ヨーグルト、バーターを入れます。
無ければ入れなくても良いです。

最後に味を見て
塩で調節します。←ここが一番大事（入れすぎに注意）

塩を入れる前と入れたあとの味を感覚で覚えましょう。

塩を入れる前はぼやけていた、甘味、にが味　酸味　辛味
等がピタッと決まった時は“塩”に感動します。
　


出来上がり。




次はうどんです






でも麺は難しいです。


釜玉とつけ麺で食べてみました。
やっぱり自分で作れば美味しいです



次はピザです。

ピザとナンは殆ど同じ作業で作りました。
色々作り方はあるようですが、
私は一番簡単な方法で作ります。

３人分

強力粉　　　　　　　　　　３００ｇ　　
塩　　　　　　　　　　　　少々
ドライイースト小さじ　　　１杯
オリーブオイル大さじ　　　２～３杯　
水　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ～１７０ｃｃ
　　　　　
材料を粉合わせて捏ねます。




１時間位寝かせます。


２杯位に膨らみました。


またこねて３等分にしててまた寝かせます。


伸ばしてピザソースやチーズなどをトッピングして
焼きます。






とても美味しいです。

是非、誰かに作って食べさせてください。