レシピ
木綿豆腐を用意します。
サイの目に切り分け、キッチンペーパーの上に並べて十分水切りする
絹ごし豆腐を使う場合は熱湯の中に入れて適度な硬さにする方法もあります
次に鍋をよく熱し、胡麻油を引きます。
そしてニンニク、ショウガをみじん切りにして加え、香り立つまで炒めます。
ニンニクは焦げやすいので注意。
ニンニクがキツネ色になったところでみじん切りの白ネギを加える
豆板醤と豚挽肉を加える
肉に火が通って白くなったら和風だし（うどんつゆでもＯＫ）を加える
味を見て醤油、砂糖、赤みそ、テンメンジャン等で自分好みの味に調整する
次に豆腐を投入して１０分程煮込む
次に一度火を止めて
水溶き片栗粉を回し入れ、優しく混ぜます
（うどんが水分を吸うのでやや緩めのとろみ具合が良いでしょう）
さいごに味を見て塩気が足りないようなら
塩を適量加えます
うどんを茹でて皿に盛り
カレールーをかけるように麻婆豆腐を上からかけます
