エスプレッソ・マシン、グラインダーのパーツお任せ下さい。

全グラインダーメーカーのパーツ、取り寄せ可能です。 但し注文ミス、適応せずまでは責任待ちません。先日、友人のジャガーのパーツ（スロットル関係）をディーラーに聞いたら、２４万円でしたので、英国に注文したら６万円でした・ キャデラックの後エアサスの部品、Ｙで３０万円がアメリカ取り寄せ3万円。   ------------------------------------------- . . . 本文を読む

関西教室（堺市）でも開催可能になります。

たった一日で必ずリーフ（ロゼッタ）が出来るプロ特訓のアテ・アート講座です。 一人牛乳２０本（２０Ｌ）使用する。 日本で一番の内容の講座です。 CAFEの学校に何カ月通っても出来るのは難しいです。 何故なら教え方が違います。 ---------------------------------------------------、  ４００００円（税金別）  リー . . . 本文を読む

「経験則」と言うなら、それを見せおくれ。

これが「ダンパー」です。なんと日本では焙煎機に装着すると、味を変化させる超特殊装置に成ります。 ********************************** ある講座で、焙煎はその日の気候で微妙に変化するという講座を受けて その春のカラッと晴れた日に「排気ダンパー」は半分の位置から初めて、「今日は昨日よりＸＸだから、ダンパーを半絞りＸＸ」と教えられ、次にお客として行った梅雨時の湿 . . . 本文を読む

【JBS】バリスタの為の電気講座を開催

エスプレッソ・マシンを知る為に 本日は大手電気工事会社さんの技術担当さんをお招きして バリスタさん向けの「電気工学講座」を開催しました。 基本から、実用に必要な知識だけですが、２時間タップリの講座でした。 ********************** 電気を知ろう。 フレミングの左手の法則から *********************** １２０Ｆ/Ｐ　＝　回転数　（Ｆ周波数 . . . 本文を読む

コーヒーに修行は一切不要どぇす。愚の骨頂どぇす。

皆さ～～ん たとえ、１年、２年間でも修行するなら、もっと職人系がよろし、料理人の世界でも、その他製造業の世界でも、コーヒーよりも学ぶものは多い筈だ。　申し訳ないがコーヒーはただコーヒーである。 抽出を知りたいなら、自分で道具を買っても数万円で３日でこと足りる。 貴方がもし修行に行き、その店が、Ｖ６０だったり、フレンチプレスだったら、何年修行しようと、それだけである。もう喜劇ですぅ。 洗脳は . . . 本文を読む

１キロ機焙煎の方が５キロ機よりも数段難しい。

負荷に対して、小さな焙煎機の方が余裕がないので焙煎は当然難しい。難しいと言いより、手数が多い。   【１】フジローヤルの場合 ５キロ機は送風量もあり、バーナー数も９個と大きく、楽に焙煎出来ます。自動車に例えるなら、アメ車。 それほどテクニックも要りません誰が使っても同じです。そういう観点からは、1キロ機はシビアです。ただ、それだけ・・・・・・。 焙煎そのものは、何も変わりはしま . . . 本文を読む

本当にイタリアでは、コレです。

嘘みたいな、本当の話です。 イタリアでは。タンパーはほとんどコレ。本当の話です。 エスプレッソ・マシンに付属品でついてくる、プラスチックのバリも残ってるようなホンマの安物です。 これが、現実のイタリアの現場です。 そして現場では、半数はこれさえ使いません。 一体何を使いますか？ Ｅｓｐｒｅｓｓｏ・Ｇｒｉｎｄｅｒに付いている付属タンパーで一回下からポンと押すだけです。 Espresso . . . 本文を読む