夏の間収穫しては瓶に詰め醤油をかぶるほど入れ漬けていたトウガラシの醤油漬けを再加工しています。
粗く刻み麹を加え辛い麹味噌「姉様麹味噌」我が家ではブログで教えてもらったレシピなのでそう呼んでます。
節分を越えましたがまだ寒い。
朝のパンにチョコクリームと姉様味噌を添えます。
背中から温まります。
毎年醤油漬けだけで使い道の少なかった辛ナンバンも一度に加工しなくても良くなり、ザルに一つ収穫すると加工に追われるのが無くなりました。
辛いのが苦手ならシシトウガラシや甘ナンバンで増量します。
更に新しい葉も刻み入れています。
鍋物の薬味や焼き肉に添えたり市販品のタレでは無い美味しさです。
本日も最後までお付き合いいただき有難ございます。
