乳餅（ルービン） 写真中央のお皿
中国雲南省・石林を訪ねた時、レストランで出された料理に
不思議なものがありました。
外見は「はんぺん」をフライパンで焼いたようにな感じですが、
食べると、ねばねばしていてモッツァレラのチーズような味と
風味がします。
ガイド氏に尋ねると、山羊のチーズ「乳餅（ルービン）」で
あると教えてくださいました。
少数民族、イ族の人々によって作られているとのこと。
日本には、中華料理のお店が数多あるけれど、少数民族料理の
お店は少ないのが残念です。
雲南料理はおいしいので、今度行く機会があれば、またトライ
してみたいと思います。
