しらす、じゃこ、煮干しは かたくちいわしです。

『舞茸おこわ』『豚こま角煮風』『りんごのじゃこ和え』
『かぼちゃと食べる煮干しの味噌汁』

今日は　ちりめんじゃこと、食べる煮干しこと小さい煮干しを使ったレッスン

しらすもじゃこも　同じもの　水分量の違いです。

煮干しは　しらすが　大きくなったもの　というか、　
一般的に煮干しに使われているカタクチイワシの稚魚がしらす　乾燥させたのがじゃこ。

小さいサイズの食べる煮干し（田作りを作る煮干し）で　味噌汁作り。

出汁を取らずに、少量入れて出しを取ってそのまま食べちゃう提案です。



生徒さんの声

塩分控えめでも舞茸やにんじん、油揚げのだしが効いていて秋の味覚を
満喫できました。
角煮風も節約しつつも角煮のようなお肉がしっかり味わえました。
かぼちゃの味噌汁も心にしみるほっこりとした一杯でした。

まだ11月ですが、おせちレッスン(*^^*)

大野田老人福祉センターさんの　料理教室

コロナ禍なので　デモンストレーションと試食のみですが　26名の方が参加してくださいました。

昨日の男性料理サークルさんと同じく　仙台市介護予防栄養講座での　講師として伺いました。

レンジで作る『和風ミートローフ』　
紅白なますの『豚しゃぶ巻き』
『長芋のフルーツきんとん』
甘納豆で作る『かんたん黒豆煮』　



なますは　ミツカンさんのカンタン酢で　ちゃちゃっと作ったのですが　美味しいと大好評でした

今日の栄養講話は　コツコツ認定栄養・ケアステーションで一緒のメンバー管理栄養士Eさん

今日のテーマも免疫力アップ　ネバネバ食品の話で　納豆やキムチを調味料のようにいろいろなものと
一緒に混ぜて食べてみようのご提案。

ちなみに　せん切りキャベツ＆納豆　が　お気に入りです