茄子の縦割り切りは

『マーボー茄子』




茄子の切り方に苦戦されてました。縦に6等分に割る。
等分にしているはずが、太さがちがう・・・

あるあるなんですが、半分にきっているつもりでも　右が小さくなってしまう方が多いんです。
食材を体の前ではなく　右側に置いて切ること。
効き目による差ということもあるので、自分のくせを知り、思っているより左側に包丁をいれてみるようにしてみましょう

『高野豆腐の揚げ煮』



『湯葉と胡瓜の酢の物』

今日はお魚 2品レッスン

お魚一品プラス　『たら韮の中華蒸し』



フライパンで簡易蒸し器を作って蒸す方法をご紹介しています。



基本の家庭料理　4回目
『五目混ぜご飯』『きゅうりの酢の物』『ぶりの鍋照り焼き』

生徒さんの声
混ぜご飯に感激！作り置きしておきたいレシピでした
酢の物に"出し汁”も新発見でした。料理は奥が深く楽しいなぁと
改めて思いました。
魚のレパートリーが増えると料理も買い物も楽しくなります。
テキパキ作れるようになりたいです。

　今日も気付きがたくさんでしたね。
　　　レパートリーが増え、使える食材が増えると買い物楽しくなりますね
　　　私も新しい食材を見つけるとワクワクします

ワインで秋を楽しもう♪

ガス局さんの料理教室　先月に続き　夜の教室を担当させていただきました



ワインと楽しめるメニューということで

お仕事帰りでも作れる時短の煮込み料理
『鮭ときのこのフリカッセ』
フリカッセはフランスの家庭料理
鶏肉で作ることが多いようですが、鮭を使ってさらに時短。

『なすのピカタ』

『タルティーヌ3種』
トーストしたバゲットに具をのせたオープンサンド
3種類のチーズを使ってみました

生ハム＆クリームチーズ
トマト＆モッツアレラ
りんご＆カマンベール

残念ながらワインではなく　ジンジャエールで。

いわしの重ね焼き

基本の家庭料理　和食の基本3回目
『筑前煮』『ひじきの炒り煮』『おから炒り』



Mさんは　お魚料理プラス一品

いわしの手開きにチャレンジしていただき
『イワシとトマトの重ね焼き』



生徒さんの声
おから炒りを数年ぶりに食べました。懐かしい香りが小さい頃を思い出しました。
筑前煮は自分の十八番にしたい料理でした。また作ります！
自分で初めていわしをさばきました。
少しの塩でうま味たっぷり　感じました。


　おから炒りをご自宅で作る方は少ないようですね。
　　食物繊維たっぷりなので、ぜひ取り入れていただけるとうれしいおかずです


夜のレッスンは野菜満喫

『ムサカ風なすのミートグラタン』『ツナのスブラキ』『茸のバルサミコソテー』『月見三色だんご』



生徒さんの声
スブラキの味がさわやかでとてもおいしかったです。
茸ソテーはフルーティーな味で思っていたより酸っぱくなく、油を使ってないので
いくらでも食べてしまいそうです。

　キノコはこれからが旬。ハウスで作ったものでもやっぱり秋が美味しいんです
　　ぜひリピートしてみてください。

基本の家庭料理 おもてなし

『五目炊き込みご飯』『茶碗蒸し』『胡麻和え』



基本の家庭料理　おもてなし　1回目


生徒さんの声
そぎ切りの手の動かし方、ほうれん草のしぼり方等、レッスンではなかなか身体に身に付いた実感が
なかったので実践してみようと思います。
炊き込みご飯はまず出し汁（使っているもの）でやってみようと思います。

　そうそうレッスンだけで身に付けるのは難しいね。今日の『気付き』を忘れないうちに
　　リピートしてみてくださいね　
　　新米もでますので、炊き込みご飯も具材をかえたりしながら、作ってみてください