すぐきを漬ける

今年もすぐきを漬けます。

今日は、面取りし、荒漬け。

明日本漬けにします。

その後、暖かいところに置いて、発酵するように保存します。

発酵した漬物はおいしい。

夏季、食欲減退期には、とても嬉しい酸っぱい漬物で京都の名物です。

ここ、舞鶴でも私は味を慕って漬けます。