大発見 寿司の蘇生術

夕方　スーパーに行くと寿司が値引されて販売されている
私は、寿司が食べたいときはあえて
18時以降に買い物に出かける
運が良ければ50％値引きでゲットする事ができる

昨日、
この寿司を目当てにスーパーに出かけた

18時に店に入ると
20％引　のシールが張られていた
買おうか　止めようか......

寿司売り場の店員さんが
売り場に出きた、
その店員さんは何もせず
売り場の様子を見ている

私は、店員さんの顔つきと、表情をジッと観察した
店員さんの顔には
20分後に30％引きのシールを貼る
と書いてあった

20分待つ事を決意

店内をブラブラして20分の時間を潰す

18時20分　ジャスト
再び寿司売り場に行ってみた

私の予言は的中した
18時20分ジャストに
店員さんは　30％引　のシールを張り始めた

こういう　予知能力　は生きて行く上で
重要な要素であると思う

言い知れぬ優越感が込みあげてくる

あと30分待てば50％引きになりそうな気配も感じた

30分時間を潰せば良いのだが
物凄くお腹が減ってい
これ以上は待てない
これ以上待つ忍耐力と精神力と執念は
今の私にはない
まだまだ修行が足りないようだ

結局　30％引　でゲット

ただ、この方法は一つ欠点がある

寿司は、握ってから時間が経てば経つ程
まずくなる
握りたての寿司は御飯がフワッとしていて
口に入れたとき　固まっている御飯が
口のなかで　適度な加減で崩れる

握ってから長い時間が経過した寿司は
御飯が団子のように固まってくる
こうなると、どうしても食べたときの
味は劣化する
寿司は、団子でもなく、おにぎり　でもない
非常にデリケートな食べ物である

即ち　時間が経つ程　寿司　としての値打ちが落ちる
と言う事

30％引　50％引　で買った　寿司は　握ってから
4～6時間は経過している
必然的に味が落ちている

この寿司を　蘇生させ　美味しくする方法はないか？

私は試行錯誤を繰り返した

そして、３年程まえ　ついに　ある画期的な蘇生術を発見した

これは秘密にしておきたい技法ではありますが

公表します



寿司を電子レンジに入れる

時間は、寿司1個に対して　２.５秒

10個入りの寿司パックなら　25秒ということ

ただ、電子レンジは加熱箇所にムラがある
その為、10秒おきに電子レンジを一時停止させ
ターンテーブルの上に載せた皿の場所や向きを変える

これで、固まってしまった寿司の御飯が　フンワリする


この方法のは寿司を温めるのが目的ではない
ホンの少し、寿司の御飯を電磁波で刺激してやるのが目的

寿司には、当然　ネタ　が乗っている
焼アナゴや、茹で海老　なら電子レンジに入れても違和感がないが
マグロ　や　ハマチ　などの　生もの　も一緒にレンジに入れてしまう
となると　そんな事して大丈夫？
と思えるかも知れません

ご安心ください、加熱し過ぎたらもちろんいけませんが
寿司１個に対して　2～3秒　位の加熱では
刺身の味は劣化しません
ただ、注意すべき事は　蘇生術を施した寿司は
すぐに食べてください
蘇生術を施した後　放置すると刺身の鮮度が　かなり劣化します

一番理想的な方法としては
寿司の上から　ネタを剥がして御飯だけの状態にしておいて
御飯　だけレンジに入れる（　1個あたり4秒　）
そのあと、ネタをもとの位置に戻す

これをやれば完璧です

私は　初めの頃はこの方法を取っていましたが
あまりにもメンドクサイので
この方法は止めました

御飯だけで言うなら
1個あたり　4秒が　最も理想的です

ネタを乗せたままの場合、ネタの鮮度劣化と
御飯の蘇生という　矛盾が生じます
この条件にたいして
もっともバランスが良い加熱時間は　1個2.5秒　
という結論に達しました

電子レンジの加熱能力は
機種によって様々です
私の場合は１個2.5秒　ですが
出力の高い機種をお使いなら
１個２秒でいいかもしれません
そのへんは加減を見ながらやってください