タケノコにょきにょき

雨後のタケノコ

雨上がり待ち構えたように真竹の筍が伸びてきた。

農業を怠けている間に、三枚の田畑を真竹に占拠されて、今やタケノコ畑になってしまった

孟宗竹に比べてアクが少ない真竹の筍は貰い手が多い、とゆうより「筍はまだ出ねえかいね」と催促される。

収穫して新鮮なうちに、皮をとって薄い塩水でさっと茹でると、エグ味が綺麗に抜ける。

塩味だけの筍ご飯、味噌汁、天麩羅、焼き物、煮物には三陸のサバの水煮缶が絶妙のハーモニーを奏でる。