偽装表示をしていた一部のホテルや百貨店は、「メニュー表記は取引業者を信頼して、あらためて確認しなかった」などと説明している。
しかし、ホテルや百貨店に食材を納入している業者（下請けの食材業者）は、まったく違う説明をする。いわく、
近年、食材の原価が上がってきている。
にもかかわらず、ホテルや百貨店はデフレ下の競争で、年ごとに「価格を下げよ」と食材業者に求める。現に、納入価格は年々下がっている。
最近は安部政権の円安政策のせいで、輸入品の原価がさらに上がってきた。
食材の原価が上がっているのに、無理やり安い価格で納入しなければならない。しかし、品質を落とすことは認められない。
こうしたどうしようもない矛盾の中で、食材業者はどう生きればよいのか。
要するに、食材偽装の氾濫は、業界のズサンさ、いい加減さのため、というより、むしろ下請け業者の悲劇的な苦境の産物だった。
□田原総一朗「ホテル・百貨店を揺るがす食材偽装の「真犯人」は誰だ ～田原総一朗のギロン堂 ７５１～」（「週刊朝日」２０１３年１１月２２日号）
＊
【食】食材偽装は消費行動が解決する
（１）食材偽装問題は、悪いのはホテルや百貨店なので、厳罰で臨むべきなのは確かだ。
しかし、規制のため新たな法律を作り、監視機関を設置するのはいかがなものか。そのコストを税金で賄うならば、消費者＝国民の負担が増える。
（２）レバ刺し問題もそうだが、経済原則から考えれば、政府が管理すべき問題ではなく、あくまでも個人が自分の判断で防衛すべき問題だ。
理屈は資産防衛と同じ。資本主義は、常にハイリスク・ハイリターンだ。リスクを負うからリターンも高い。
そもそも、「安くて、おいしくて、かつ安全な食材」など存在しない。どう考えても、トレードオフ（一方を取れば、他方は犠牲になる）の関係だ。
＜例＞高島屋は「ブラックタイガーを車海老と誤表示した」などと発表し、そのように報道されている。・・・・が、車海老がどれだけ高いものかを認識していれば、高島屋の「フォション」といえども、あの値段で売ること自体が怪しい。「車海老のテリーヌ」が５７８円で販売されていた時点で「ダウト」だ。
（３）「なんか違う」と気付いて、そんな商品は買わない。
あるいは、「高島屋も落ちたものだ」と見限って、ほかの商品も買わない。
そういう消費者行動をとることが、高島屋に危機感を抱かせ、つまるところ消費者サイドに有利に働く。
それが経済原則だ。
その経済原則に政府が介入し、税金を投入し、つまり国民がそのコストを負担するのは、明らかにおかしい。
（４）そもそも、車海老とブラックタイガーの味の違いがわからない消費者が存在するのだ。
倫理はさて措き、経済原則からすれば、そこに「誤魔化そう」とするインセンティブが働くのは明らかだ。
ブランドイメージを壊したくない、という経営判断との軋轢が、そこにあるだけだ。
食材偽装問題は、過剰反応は禁物だ。
□ぐっちーさん「食材偽装は消費行動が解決 ～ぐっちーさんのここだけの話～」（「ＡＥＲＡ」２０１３年１１月１８日号）
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【参考】
「【食】消費者へお詫びしない体質 ～多発する食品偽装事件～」
「【食】中国から輸入している肉エキスの危険性」
「【食】「肥満の元凶」は小麦 ～ベストセラー『小麦は食べるな！』～」
「【食】偽装の背景 ～消費増税により偽装が拡大～」
「【原発】放射能と食の現在 ～福島産の魚、茨城産の栗～」
「【原発】除染道路の４割が効果なし ～福島県田村市～」
「【原発】新潟県知事「豹変」の陰に銀行圧力 ～柏崎刈羽原発～」
「【原発】【食】原子力問題と伝子組み換え（ＧＭ）問題の共通点 ～ムラ～」
「【原発】震度６でフクイチが崩壊する日 ～液状化～」
「【原発】東電による汚染と、東電の「汚染」 ～隠蔽体質～」
「【原発】太平洋に拡散する放射性物質 ～シミュレーション～」
「【原発】放射能の海で「おもてなし」 ～２０２０年東京五輪～」
「【原発】【食】魚への影響 ～過去・現在・未来～」
「【原発】銀行はボロ儲け ～汚染水に国費投入～」
「【原発】【食】関東の食材からセシウム ～安部首相的「安全」の実態～」
「【原発】最悪の事態を防いだ２つの幸運 ～失われた沃野と海～」
「【原発】汚染水を浄化できるか ～福島第一原発はどうなっているのか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（３） ～次の震度６～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（２） ～汚染水は海で薄められるか～」
「【原発】今、そこにある汚染水危機（１） ～封じ込めは可能か～」
「【原発】安倍政権、「収束宣言」を撤回 ～汚染水～」
「【原発】廃炉費用を電気料金に上乗せ ～制度を変えた経産官僚は出世～」
「【原発】ウソだらけの汚染水「緊急」対策 ～安部首相の抽象論～」
「【原発】国の汚染水対策３つ ～「汚染水は海に流せ」？～」
「【原発】「東京五輪」を脅かすフクシマ ～ダダ漏れ汚染水地獄～」
「【原発】なぜ汚染水は漏れたか ～誤算・ケチケチ体質～」
「【原発】政権の最優先課題 ～汚染水と廃炉作業～」
「【原発】責任不明確な国の汚染水処理体制 ～再稼働よりも汚染水対策を～」
「【原発】「汚染水」の本当の深刻さ ～東電のコストカットが一因～」
「【政治】安倍“異次元”政権の思想と行動 ～「馬脚をあらわす」兆候～」
「【原発】安部政権の演出と狙い ～高濃度汚染水の海洋流出～」
「【原発】福島第一原発で汚染水が海洋流出 ～漁民の被害は止まない～」
「【原発】福島第一原発周辺の海水汚染続く ～魚介累から放射性セシウム～」
「【原発】【食】東日本太平洋沖で獲れた魚介類８体からセシウム検出」
しかし、ホテルや百貨店に食材を納入している業者（下請けの食材業者）は、まったく違う説明をする。いわく、
近年、食材の原価が上がってきている。
にもかかわらず、ホテルや百貨店はデフレ下の競争で、年ごとに「価格を下げよ」と食材業者に求める。現に、納入価格は年々下がっている。
最近は安部政権の円安政策のせいで、輸入品の原価がさらに上がってきた。
食材の原価が上がっているのに、無理やり安い価格で納入しなければならない。しかし、品質を落とすことは認められない。
こうしたどうしようもない矛盾の中で、食材業者はどう生きればよいのか。
要するに、食材偽装の氾濫は、業界のズサンさ、いい加減さのため、というより、むしろ下請け業者の悲劇的な苦境の産物だった。
□田原総一朗「ホテル・百貨店を揺るがす食材偽装の「真犯人」は誰だ ～田原総一朗のギロン堂 ７５１～」（「週刊朝日」２０１３年１１月２２日号）
＊
【食】食材偽装は消費行動が解決する
（１）食材偽装問題は、悪いのはホテルや百貨店なので、厳罰で臨むべきなのは確かだ。
しかし、規制のため新たな法律を作り、監視機関を設置するのはいかがなものか。そのコストを税金で賄うならば、消費者＝国民の負担が増える。
（２）レバ刺し問題もそうだが、経済原則から考えれば、政府が管理すべき問題ではなく、あくまでも個人が自分の判断で防衛すべき問題だ。
理屈は資産防衛と同じ。資本主義は、常にハイリスク・ハイリターンだ。リスクを負うからリターンも高い。
そもそも、「安くて、おいしくて、かつ安全な食材」など存在しない。どう考えても、トレードオフ（一方を取れば、他方は犠牲になる）の関係だ。
＜例＞高島屋は「ブラックタイガーを車海老と誤表示した」などと発表し、そのように報道されている。・・・・が、車海老がどれだけ高いものかを認識していれば、高島屋の「フォション」といえども、あの値段で売ること自体が怪しい。「車海老のテリーヌ」が５７８円で販売されていた時点で「ダウト」だ。
（３）「なんか違う」と気付いて、そんな商品は買わない。
あるいは、「高島屋も落ちたものだ」と見限って、ほかの商品も買わない。
そういう消費者行動をとることが、高島屋に危機感を抱かせ、つまるところ消費者サイドに有利に働く。
それが経済原則だ。
その経済原則に政府が介入し、税金を投入し、つまり国民がそのコストを負担するのは、明らかにおかしい。
（４）そもそも、車海老とブラックタイガーの味の違いがわからない消費者が存在するのだ。
倫理はさて措き、経済原則からすれば、そこに「誤魔化そう」とするインセンティブが働くのは明らかだ。
ブランドイメージを壊したくない、という経営判断との軋轢が、そこにあるだけだ。
食材偽装問題は、過剰反応は禁物だ。
□ぐっちーさん「食材偽装は消費行動が解決 ～ぐっちーさんのここだけの話～」（「ＡＥＲＡ」２０１３年１１月１８日号）
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