～「秋ナスは嫁に食わすな」・・・こってり甘辛ナスとピーマンの味噌炒め～・・・ツバメ

秋はナスの二番子の生る頃。　「秋ナスは嫁に食わすな。」：憎い嫁・大切な嫁～説は分かれている。」、という程に、美味しいナスを使った炒め物を作って見ました。

こってり甘辛～ナスとピーマンの噌炒め（レシピ制作: 保田美幸さん）

材料  （ 2 人分 ） 

ナス～3本　　ピーマン～ 2個　　サラダ油～ 適量

（合わせみそ）

 みそ大さじ～1.5　　 砂糖大さじ～1.5　　醤油～大さじ1/2　　　　　　　みりん～大さじ1　　 ごま油～少々

下準備～ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。　　

（合わせみそ）の材料を混ぜ合わせる。 

作り方

1.ナスはガクとヘタを切り取り、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める

2.らかく火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。この時に野菜の水分と油が乳化した液体が出たらキッチンペーパーで拭き取る。 

3.（合わせ味噌）を加えて炒め合わせたら出来上がり、器に盛る。 

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我が家の真上の電線に、ツバメがたくさん止まっています。　　ツバメは「夏鳥」と言われ、春にはフィリッピン・ベトナム・マレーシア等から、遙々2000～5000kｍを渡って来ます。　　ツバメは燕尾服に例えられる様に、尾羽は二股に分かれ、この長い尾羽により、卓越した飛翔能力を持ち、「燕返し」と呼ばれる、急旋回だ出来ます。　　最高速度はスピードガンで測ると、200km.に達するそうです。　　日本で孵化、巣立ち・子育ての終わった親子は、巣を離れて集団で過ごします。　この時期しつかりと栄養を蓄えてやがて来る渡りに備えます。　　９～１０月頃には、日本を離れて（九州・沖縄を過ぎ）、南に渡って行きます。　　我が家の真上の電線に沢山止って居たのは、子ツバメの練習飛翔の合間の休憩だったのかもしれません。　　今朝は団地の電線に数100羽止まっていました。

（2020・9・28撮影）

多分、この「越冬つばめ」は九州・沖縄で越冬する個体のことでは無いかと？