このところ、のん兵衛漫画の第一人者(?)ラズウェル細木の「大江戸酒道楽」を読んでいた。これは棒手振り酒売り大七の日常を通して、江戸時代の庶民の文化や食生活に触れる話だ。のん兵衛の大七が、毎回うまそうに呑むんですよ。
その中で、大七が仲間から貰った鰹の刺身を、辛子醤油で食べるところが出てくる。
ほぉ～、今はほとんどが生姜か山葵だけど、江戸時代は辛子で鰹刺しを食べたんだぁ～。今度、ぜひだるまで試してみよう！
ということで先日だるまに行ったら、板さんが「鰹のいいのがあるよ、どう？」
おぉ～，その言葉を待っていたんだよ！
「じゃ、鰹をお願いします。ところで辛子ある？」
「あるよ、辛子醤油で食べる？」
「ウン！この前ちょっと本で見てさ、昔は辛子で食べてたみたいだから」
「そうね、そういうお客さん、結構いるよ」
なるほど…、結構いるんだ。で、食べました。
う、美味い！辛子醤油って美味いじゃないか！山葵は、鼻からつ～んと抜ける辛さで、ある意味爽やか。でも辛子は口の中でまったりと食材に絡む。なんか鰹の味わいが、より豊潤になった(気がする）。
こりゃぁ、他の刺身でも美味いかも。鮪の中トロや赤身の漬け、白身も合うかもしれない。
ちょっとネットで調べてみたら、刺身を辛子で食べるという人は結構多いらしい。確かに美味いなぁ。
山葵の清廉な辛みとは別な、コクを楽しめる。知らなかったなぁ～、「食」って奥深いね！
追伸）
今年の「めぐろの秋刀魚」です。
う～ん、間違いなく美味い！やはり、さんまは目黒に限るよのぅ！
