【畑の天気】 晴れ・・夜雨 （最高気温32℃ 最低気温23℃）
台風１５号、１６号の影響で、九州から西日本は、断続的に雨が降っているようだ。
関東は、夕方まで天気がよく暑い一日となったが、夜半から雨が降り出した。
明日以降は、週末まで、ぐずついた不安定な天気となりそうだ。
（Yahoo!天気情報： 19日22時 台風情報より）
昨日に引き続き、秋冬野菜の種まきをする。
【畑の作業】
プランター中 播種：タマネギ（赤タマネギ）
プランター中 播種：タマネギ（OK黄）
トレー 播種：水菜・ターサイ（水菜８セル×６ ターサイ８セル×４）
※ 数字は、区画 英字は、畝A～F
畑の入り口に、彼岸花（曼珠沙華）が咲き始めた。
お彼岸（秋分の日）も近い。
【今日の収穫】
空芯菜・ニラ・ナス（千両2号／水なす）・ピーマン（京波）・四角マメ
中生姜（房洲）・ササゲ（十六ささげ）
「四角豆 うりずん三昧」
畑で四角豆が大量に採れ始めました。
四角豆は、熱帯地方原産のマメ科の多年生植物で、
日本では主に沖縄県で栽培されていて「うりずん豆」とも呼ばれています。
栄養価も高く、カルシウムやカロチン、ビタミンＢ１＆Ｃを豊富に含むそうです。
今日の食卓は、四角豆の色々な食べ方にチャレンジしてみました。
【１】～【３】の四角豆三昧です。
【１】 四角豆のマヨネーズ和えサラダ
【材料】（４人分）
・四角豆・・・・・ ８本
・マヨネース 適量
・コショウ 少々
【作り方】 （ 調理時間、約 ５ 分 ）
１）四角豆をよく水洗いして、莢の両端をカットする。
２）沸騰したお湯で、１分前後茹でたものを冷水で冷まし、笊に取って水気を切る。
３）四角豆を５ｍｍ～１ｃｍくらいにスライスし、マヨネーズで合え、
少量の胡椒で味を調える。
ミニトマトやインゲンなんかと一緒に盛り付ける。
※ 今回は、茹でたインゲンも一緒に和えました。
【２】 四角豆の素揚げ
【材料】（４人分）
・四角豆・・・・・ ８本
・片栗粉 適量
・油 適量 （揚げ油）
【作り方】 （ 調理時間、約 １ 分 ）
１）四角豆をよく水洗いして、莢の両端をカットする。
２）片栗粉を軽くまぶし、油で揚げる
３）１８０℃の油で３０秒～４０秒くらい揚げてから、取り出し
竜田揚げなんかと一緒に盛り付ける。
※ 麺つゆにおろし生姜を少しいれたつけ汁を作り、それにつけて食べると
サッパリした味と、しゃきしゃきした食感が楽しめます。
【３】 四角豆のベーコン巻き
【材料】（４人分）
・四角豆・・・・・ ８本
・ベーコン・・・・ ８枚
・油 少々
・塩コショウ 少々
【作り方】 （ 調理時間、約 １５ 分 ）
１）四角豆をよく水洗いして、莢の両端をカットする。
２）沸騰したお湯で、１分茹でる。
３）四角豆を４～５ｃｍくらいの長さに切り揃える。
４）四角豆を２つ一緒にしてベーコンで巻いて爪楊枝で止めておく。
５）フライパンに油しき、４）を並べて炒め、反対側も同様に炒めて
軽く塩コショウをして完成。
※ 四角豆の、ほのかな苦味が、ベーコンと大変よくあいます！
2011年9月18日（晴れ）【採種】
十六ささげの莢が乾燥して豆が完熟してきたので、ささげの種を採りをしました。
ささげは、未熟で緑色の若い莢を茹でて食べますが、
完熟したマメは、「煮豆」でも食べられるようです。
今年は、煮豆作りにチャレンジしてみようかと思います。
乾燥した莢を採って、風通しの良いと場所で、保管し、さらに乾燥させます。
種まきの時と同じ、黒いマメが採れました。
