春、畑のニラが、いつの間にやら芽吹いていました。
柔らかい新芽を２０ｃｍばかり伸ばしています。
ニラは、ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃ、Ｅなどの栄養が豊富に含まれていて、
昔から、疲労回復、滋養強壮の効果がある食材として重宝されてきました。
仏教ではニラ、ニンニク、ネギ、ラッキョウ、アサツキを総称して五葷（ごくん）と言い、
食べることがさけられてきたそうです。仏門では「葷酒山門に入るを許さず」とか・・。
ニラ独特の香りは「硫化アリル」という栄養成分で、ビタミンＢ1の吸収を高める効能があり、
ビタミンＢ群を多く含む豚肉やレバーと相性がよく、中華料理に代表される肉ニラ炒め等は、
食べ合わせとしても、理にかなっているわけです。
一方、春先は、貝類もまた旬をむかえるものが多く、アオヤギ（バカガイ）もその一つです。
最近、潮干狩りに行けなくなりましたが、子供の頃は、アサリと一緒に良く獲っていました。
この季節は、スーパーでも、千葉産のアオヤギの剥き身が、比較的安価に手に入ります。
健全な親爺となった昨今、夜遅くの食事は、中華料理よりも、
パスタを使ったシンプルなイタリアンか和風のお茶漬けあたりが、断然に多くなっています。
今回は、春ニラとアオヤギを使った中華風パスタを作ってみました。
【材料】 （ ４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・パスタ・・・・・・・ ３５０ｇ（今回は、ディ・チェコのフェデリーニ）
・春ニラ ・・・・・・・ １束
・青柳（剥き身）・・・・２００ｇ
・ゴマ油 ・・・・・・・大さじ１
・中華スープの素・・・・小さじ２
・醤油 ・・・・・・大さじ２
・塩・コショウ・・・・・・適宜
【作り方】 （ 調理時間、約 １０ 分 ）
１）ニラは、２ｃｍの長さに切っておきます。
２）２Ｌの沸騰したお湯に塩大さじ２杯を溶かした鍋でパスタを茹でます。
今回は、フェデリーニを固め（アルデンテの一歩手前くらいの硬さに）５分茹でます。
ご存知のように、パスタには、太さが何種類かあり、太さによって使い分けをすると
より美味しくパスタ料理が楽しめます。
1．カッペりーニ ：直径０．９ｍｍ ：冷製パスタ向き
2．フェデリーニ ：直径１．４ｍｍ ：シンプルなオイル系
3．スパゲティーニ：直径１．６ｍｍ ：オイル系、トマトソース系、和風、オールマイティに使われる
4．スパゲティ ：直径１．９ｍｍ ：ミートソース等濃厚なソースとの相性が良い
5．リングイネ ：断面の中心に小さな空洞のある楕円形の太麺
6．フェットチーネ：幅の広い平麺
３）フライパンにゴマ油を中火で熱して、青柳、ニラを入れて軽く炒め、茹で上がった
パスタを入れ醤油、中華スープの素を加えて混ぜ合わせます。
４）塩コショウで味を調えたら、お皿に盛りつけ出来上がり♪です。
※ 余談ですが、今回から、カテゴリーの「男子料理」を「男子(親爺)料理」と改定させていただきました。
ブログをみてくれる私の友人より、「男子料理」＝「MOCO'Sキッチン」のような、イケメン青年男子、
若さとおしゃれなイメージと、本ブログ著者とのギャップに、強い違和感を覚えるとのご指摘を頂き（笑）、
そのご指摘を素直に受け入れまして、酒飲み親爺のシンプル料理には、()書きを追加しました。
今後も引き続き、宜しくお願いします。（＾＾!!
