散歩道で見かけた「イヨカン・１袋100円」
これを ２袋買って マーマレードを 作ってみました。
2日間かけて 初日は「いよかん」の皮をむいて 「実」は冷蔵庫に保存し、
「皮」のみ 鍋に入れ 沸騰させ、それを捨て3回程 繰り返し
そのまま 冷まし一晩 鍋に保存しました。
2日目に 軟らかくなった皮の内側にある 白い膜を 取り除き、細く切ってから
≪マーマレード≫ 作りに入りました。
（正味） 皮 400ｇ、実 300ｇ、 砂糖 400ｇ, 水50㏄(今回は 3回目のゆで汁）
この時 「実」の中にある「種」を取り除き 小袋に入れ 煮込む
（この作業が大変！ テレビを見ながら・・）
イヨカンの細く切った皮、実、砂糖を 3回に分けて 初めは強火（途中 あくをとる）
（今回 最後の 湯で汁50㏄位を加えたが、もっと多くても良かった？）
弱火にして 約40分位 煮詰める。
空瓶を 大鍋で水から沸騰させ、熱湯消毒とし 熱いうちに瓶詰め
≪苺ジャム≫ 次は １パック ２９８円、Ｂ級品 ４パック購入、「ジャム作り」です。
材料：イチゴ 900g （正味） 砂糖 400g レモン 1個
火かげんは 初めは 強火にし、 後は、弱火にして 時間をかけました。
（マーマレードに比べたら 楽ちんです）
昨日、近所のＴさんから頂いた 自宅の庭の 夏みかんの皮で「ピール」を作ったそうです。
夏みかんの実は スカスカ だったので 処分したそうです。
甘みを抑えた 少しだけ ほろ苦い 美味しいものでした。
