サンショの葉（木の芽）の佃煮

庭の山椒が花をつけて、葉も瑞々しかったので、佃煮にしてみた。

こちらは土井善晴『まねしたくなる土井家の家ごはん』のレシピ。

材料　木の芽……中くらいのポリ袋にいっぱい手に入ったときに（少量では作りにくい）
　　　醤油・砂糖・酒……適量

作り方
1　湯の２-3割のしょうゆを加えてゆでる（熱湯でゆでるとしょぼんとなったり小さくなってしまう）
2　ゆでたら、ざるにあげて、ゆで汁をきる。
3　鍋に木の芽と醤油・砂糖・酒を加えて炒りつけて煮上げ、冷ます。

庭から摘んできた山椒の木の芽（雨が降っていたので濡れている）。



醤油を2-3割入れた湯で煮るなんてはじめて。



醤油・砂糖・酒で炒りつけて、完成。



見た目は地味だが、ちょっと味見したら山椒の味・香りが強くて、しばらく舌が変だったくらい。
軸が少し固いが、とにかく山椒山椒している（笑）。
お豆腐に乗せたりしてすこしずつ楽しんでいる。

新型コロナで電話応対や検査などなど頭が疲れる日々。
でも春の味覚がいっぱいで、癒されるなあ。
今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)