と言ったらコレでしょう
ゴマみたいな種が育ってしまう前に
美味しい内にたべます
作り置きおかずにもなるし…
まだトゲトゲしているヘタを取って
半分にしたナスに細かめの飾り包丁を入れておきます
多めの油にからめてから火をつけます
ナスはとにかく油を吸いまくるので
最初にコーティングしてしまった方がいいっぽいです
焼けてくる前に、タレを作っておきます
麺つゆ、砂糖、みりん、それにお酢を足して
甘じょっぱいけど酸味もある、みたいな味…
両面焼けたらタレを入れ、ナスがくたっとするまで煮ます
かき回し過ぎるとナスがちぎれてしまうので
やさしく混ぜて
汁の味が回った頃合いを見てお皿に移します
粗熱が冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩休ませます
しっかり冷えて味を吸ったら完成
おかずにも飲みのアテにもばっちり
マイルドだけれど、お酢がちゃんと仕事をしていて
飾り包丁を入れたナスの隙間から汁が
じゅわ～っと染み出てくる
作り置きになりそうもない
お代わりして、５本分一度にみんな食べてしまいそうだ。。
