味噌作り

来年用の味噌作りをしました。

大豆500g、米糀500g、塩250gで2回作りました。

一昼夜水につけた大豆を、圧力鍋で25分蒸し、火を止めて15分後、マッシャーで潰しました。

室温まで冷ましてから、先に塩と良く混ぜておいた糀を混ぜました。

大豆をマッシャーで潰すのは右手でやりましたが、そこからは左手だけでやれるか挑戦してみました。

ビニル手袋をして、粘土の固さまでしっかり混ぜました。

これを団子状に丸めるのが、片手だと上手くはいきませんが、それでも気にせず、いびつなまんじゅう？

1回目は、これをビニル袋に左手で詰め込み、2回目は、容器に詰め込みました。

容器の表面には、ラップを二重にぴったり張りつけて、その上に800gの塩蓋をのせました。

ビニル袋での味噌作りは初めてなので、店の人に注意点を聞いたところ、暖かくなった時に、袋の隅を少し開けて置く必要があるようです。

容器には木綿の布をかぶせてしばり、ビニル袋の味噌と一緒に涼しい長屋の部屋に置きました。

片手でも味噌作りは出来そうだと分かり、ちょっと安心。

4キロ弱の味噌が出来る予定なので、時々様子を見て、一年後の味見を楽しみにします。

糀とお湯だけで、甘酒も作りました。

ヨーグルトメーカーに入れて9時間で出来るので、もうすぐです。

私の初糀甘酒、わくわくしています。