ボケの実のジャム

今年は庭の木瓜の木に実がなったので。

ジャムを作ってみた。

木瓜の実を洗って四つ割りに。

芯と種をとったら皮をむいて。

端から薄切りにして重さを量る。　

木瓜の実の半量の砂糖を混ぜたら、

密閉容器に入れて1晩以上放置。

砂糖は溶けて果汁が出てくるので、

鍋に入れてごく弱火でグツグツ。

ジャム作りの鍋って、

ホーローがお勧めらしいけど、

うちのホーローは焦げるので、

一人用の土鍋で。

あくを取りながら柔らかくなるまで煮る。

木瓜の実の半量の砂糖を加えて、あくをとりながらペタペタしてくるまでさらに煮る。

煮すぎると飴になります。

それはそれでおいしいけど。

弱火で長時間煮込むので、香りはあまりないけれど、独特な酸味のジャムに。

失敗して飴になってしまったら、お湯を注いで飲み物に。

かなり酸っぱいけど、花梨と同じように喉にはよいらしいので。