手づくりパン教師の先生の授業です。

台風15号の影響でせっかくの３連休が雨の盛岡です。でも台風一過で日曜日は晴れそうです(^^)



教師の先生方の授業です。




クロワッサンのように成形をしたオレンジ色の生地を電子発酵器で発酵させてから焼成します。




生地にパプリカを配合したクレセントロール「パプリカ入り三日月パン」を作りました。




レーズン、クルミ、スライスアーモンドを練り込んだ生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵させたらカミソリでクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成します。




オーブンから出して熱いうちにブランデー、バター、アプリコットジャムを全体に塗ります。




スライスアーモンドとパウダーシュガーで甘さ控えめの「マンデルシュトーレン」の完成です。




フィリングのカスタードクリームと金時豆にメッシュローラーで抜いた生地をかぶせています。




発酵後に焼成してカスタードクリームと金時豆の「ゴールドビーンズネット」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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