古代ローマ人が囲炉裏の灰で焼いたパンが起源のフーガス。

日中の気温は２０℃を超えて暖かいのですが、最低気温が一桁になって肌寒くなってきた盛岡です。



準師範の先生方の授業です。




葉っぱのような形に成形した生地を電子発酵器で発酵させています。




北イタリア地方のフーガスにローズマリーを練り込んだ「ローズマリーフーガス」を作りました。
古代ローマ人が囲炉裏の灰で焼いたパンが起源と言われる炎をイメージした形の薄焼きパンです(^^)




サブレを上にのせて焼いたシュー生地です。




シュー生地を上下に切り分けてクレーム・ディプロマットをたっぷり詰めます。




洋菓子コースパート１の「シュー・ア・ラ・クレーム」も作りました(^_^)/




蜂蜜入りの生地を細長く成形して電子発酵器で発酵させています。




オーブンで焼成してハチミツとライ麦入りのパン「ハニーライ」の完成です(^_^)/




ほんのりハチミツの甘さが広がる美味しいライ麦パンですよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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