ハロウィンの黒いシュークリームです。

今日は予報どおりに最高気温１７℃の肌寒い盛岡でした。夏服をしまって衣替えしました(^_^)/



教師の先生方の授業です。




切り分けていたのは小豆とピーカンナッツを配合して発酵させた生地でした。




成形をしないで切り分けた生地のまま鉄板にのせます。




水分量が多く柔らかい生地なので、
成形が難しく切り分けた生地のまま焼くリュスティックというフランスパンの一種です。




モッツァレラチーズをトッピングして鉄板にのせたままオーブンで焼成します。




今月の新メニュー「豆のリュスティック」を作りました(^_^)/




アーモンドをトッピングしたシュー生地です。黒いのは竹炭パウダーが配合されているからです。




今月のお楽しみメニュー「ハッピーハロウィン」のシューが完成しました。




パンプキンペーストにホイップクリームとカスタードクリームのシュークリームですよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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