小麦粉不使用のアーモンドケーキ

今日は特別講習の授業でした。



フィリングの大納言うぐいす豆を生地で包みます。




クッペ型に成形して電子発酵器で発酵させます。




発酵後オーブンで焼成し、さらに油で揚げます。




きな粉をまぶします。




お茶にも合うおいしい和風の揚げパン「うぐいすパン」を作りました。




ココアとバターと小麦粉でショコラ生地を作ります。




焼成しても溶け出さないチョコレートバトンブランジェをショコラ生地で包みます。




優れた風味のバトンブランジェとココア生地の「ダブルチョコレート」も作りました。




小麦粉を使わずにアーモンドプードルとコーンスターチで作った生地にスライスアーモンドです。




オーブンで焼成して小麦粉不使用のアーモンドケーキ「アマンドケーキ」も完成です。




イタリアンハーブを練り込んだ菓子パンの生地を電子発酵器で発酵させています。




高温のオーブンで焼成してフランスパンのような仕上がりの「ハーブブレッド」も完成です(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)

　◆ 年内最終の新クラス募集です ◆
令和６年１２月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】