新米時期のためか、雑誌やテレビなどで、３つ星や５つ星お米マイスターの人が、お米の研ぎ方を紹介していますが、各々に違いがあり、どれが正しいのか判りません。
なので、全てを実際に試してみたところ、お米が割れてしまったり、柔らかすぎたりで、新米でも古米でも上手に炊き上がったのは、西島さんの研ぎ方だけでした。
ちなみに、何人かの有名な生産者の研ぎ方も試したのですが、最悪でした。
どうして統一しないのでしょうか。
というメールが届いていた。
自分としては統一したいのだが・・・
どうしたら良いのか
13時から
某テレビ局の
バラエティー情報番組との
打ち合わせ
正直
短期間で一気に
色々の番組と
打ち合わせをしているから
どれがどれやら？
試食評価を頼まれている
Re-De Potを使って
https://re-de.jp/pot/
福島県耶麻郡西会津町
令和3年産コシヒカリを
炊いてみた
具体的な試食評価は
メーカーに提出したので
言う事は出来ないのだが
自分の知っている
圧力鍋の炊き上がりとは
明らかに違っていて
自分としては「あり！」
13時から
ベストポットの
サブスクで販売する
お米のコメント収録
なので
そろそろ
お昼ごはん
山盛りサラダと
ハンバーグの予定
満天☆青空レストランの
年に１度の新米ＳＰは
10月30日18時30分から
今回は
コロナの影響をまともに受け
何度も産地や品種を選び直し
さらには
収録日の変更もあったため
ギリギリまで
調整が必要となった
特に厳しかったのが
収録日の変更
収録のために
稲刈りを早めたり
わざと遅らしたりは
かなり辛い
そのために
ほぼ確定していた
某産地の某品種は
無念のキャンセルとなった
結果
他産地の他品種を
選び直さなければならない
なのだが
お米を作っているなら
何処でも良いとはならない
紹介したお米は
日本テレビ「ポシュレ」の
青空レストラン専用サイトで
数量限定で販売される
よって
安心・安全は当然で
信用出来る産地と地域
栽培技術とこだわり
さらに
徹底した品質管理と保証
流通の希少性等も必要
したがって
様々なトラブルを考え
毎年
幾つかの産地には
駄目もとを覚悟の上で
特別に栽培をお願いしている
そして今回
選ばれたのが
絶対信用の
新潟県ＪＡ北魚沼
新潟県のオリジナル品種
新しい食感と旨味の「新之助」
なのである
満天☆青空レストランで紹介する
「ＪＡ北魚沼 新之助 雪室米」は
生産量が少ない事から
日本テレビ「ポシュレ」
スズノブショップ
ＪＡ北魚沼ショップ
共に
「魚沼新之助米袋5kg」の
限定販売となります
ご入り用の方は
お早めにご予約下さい
日本テレビ
満天☆青空レストラン
年に１度の「新米特集」
ついに
予告が出ました
ゲストは
桜井日奈子さん(女優)
放送は
2021年10月30日(土曜日)
18時30分～
産地は
新潟県魚沼市
品種は
新之助(新潟県の新品種)
ブランド名は
ＪＡ北魚沼 新之助 雪室米
ＪＡ北魚沼との
直接契約栽培米のため
他店での販売はありません
福島県西会津町から
令和3年産のお米が届いた
順次試食をしていくのだが
1日2品種を試食するとしたら4日
1日3品種を試食しても3日
チャートを作るとしたら
基準米の試食も毎回必要となる
それを考えると
来週まるまるかかるかな？
昨日
試食評価をしてほしいと
メーカーから
電気圧力鍋が届いた
圧力ＩＨ炊飯器は
頻繁に使っているが
圧力鍋は
ほとんど使った事が無い
果たして
どんな炊き上がりに
なるのだろうか？
令和３年産米が
かなり出揃ってきている
徐々に
問題となってきているのが
各産地との取り引き価格＋送料
産地のためには
取り引き価格を昨年同様にして
他の産地で起きている
取り引き価格の大暴落と同じに
ならないをようにしてあげたい
しかし
消費地の大きな売り場や
消費者の現状を考えると
その判断が正しいのか
間違っているのかが判らない
自分の店でも
他店や大きな売り場を無視して
突っ張り通すだけの体力は
流石に残っていない
かといって
産地や生産者に
ダメージは与えたく無い
苦しい判断が迫っている
今日は
名古屋日帰り
ＪＡあいちビルで
愛知県下のＪＡ女性組織
ＪＡ役職員の優良事例発表者
発表ＪＡ事務局
来賓、主催者等に対して
お米の現状や
お米の基本的な話をする
講演時間は1時間
したがって
名古屋での滞在時間は
4時間弱
まさに
とんぼ帰り
西島さん
ブログの内容から
生命を削っていると感じています
どうか
お体を大切にして下さい
という
メールが届いていた
そこまで無理はしていないと
自分では思っている
なのだが
確かに数人から
生命を削っているって
言われてはいる
今の自分の
最良の選択肢は
気にしない事
だと思っている
某テレビ局の
昼前の情報番組と
リモート打ち合わせをした
新しいお米の情報を出したい
そうなると
曖昧な言い方はダブー
ＳＮＳでは
似て異なる情報や
間違った情報で
溢れかえっている
さらに
マイスターを名乗った
怪しい情報までもある
そんな状態だから
言葉が足りなかったり
曖昧な言い方は
余計な混乱を招くだけ
炊飯器用の情報なのか
土鍋や釜用の情報なのか
新米だけの情報なのか
古米にも使える情報なのか
全ての品種に使える情報なのか
１品種に特化した情報なのか
混乱させないため
伝える立場としては
細心の注意が必要だ
午後からの
テレビ収録も終わり
1人反省会
試食評価のコメントが
なんかイマイチ
ズレテいないはずなのだが
ビシッと決まらない
言いたい事は決まっているのに
言葉として出てこない
そんな状態の中
精一杯のコメントを
絞り出したんだけど
伝わるかなぁ？
産地は
情報を出すべきか？
出さないべきか？
それが問題だ！
そんな事
考え無くても
1年１作のお米だから
求められたり
必要とさるのなら
出すのが当たり前
2度目のチャンスは
無いのだから！
