ひじきと豆腐の煮物

ひじきと人参を煮ようと思ったんだけど、
なんだ薄揚げ切らしてるよ～！
別になけりゃないで、ひじきとにんじんだけでも
いいっちゃあいいんだが・・・、
ねりもの系が何か１つあればイケルのよね～。

うん、やっぱもう１素材！と思い、冷蔵庫を再度確認したら、
チルド室の奥の方に賞味期限１日きれの木綿豆腐発見。
ヤバッ！これ使おう！

いつもは、ひじき＆人参＆薄揚げで作るところを、
ひじき＆人参＆木綿豆腐でつくってみました。


＊2～3人分材料＊

木綿豆腐
ひじきドライパック　1缶（これがらくちん）
人参　小1本
木綿豆腐　一丁
サラダ油　適量
和風だしのもと　少々
酒　適量
みりん　適量
醤油　適量
三温糖　少々（砂糖なら何でもOK）


1.豆腐はよく水切りしたら、縦半分に切ってから、
　７mm幅くらいに切る。

2.サラダ油をひいたフライパンに1.を並べ、
　中火でじーっくり焼きめをつけている間に、
　（これがけっこうかかる）
　人参を短冊切りにしておく。
　（それでも時間が余る）

3.豆腐に両面焼き色がついたら、フライパン奥半分に押しやり、
　（意地でもフライパン１つしか汚さない）
　手前にサラダ油をよせて、もし足りなかったら足して
　人参とひじきを入れ、軽く炒める。
　あ！この時、奥の豆腐たちのめんどうも
　時々見てやって下さいね。

4.全体が炒まったら、ひたひたの水を入れ、和風だしのもと、
　酒、みりん、醤油、砂糖を加え、時々かきまわしながら、
　水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。


な～んだ！豆腐で作っても普通に美味しいじゃん！
薄揚げよりこっちの方がボリュームがあっていいかも～。
だいたい薄揚げなんて、もともと豆腐なんだしねえ。

つーか、すっごく普通ですよね、これ、ははは。

ケサディージャ

ケサディージャはメキシカンで、
トルティーヤのチーズサンドです。

以前メキシコを旅した時に、食べたモノをまねして、
たま～に作ります。
フラワートルティーヤが、
近所でお安く手に入るようになったので、
久々に朝食に作ってみました。


＊2人分材料＊

フラワートルティーヤ　4枚
ピザ用チーズ　適量


1.フラワートルティーヤをお皿に広げ、
　半分にピザ用チーズをパラパラとしきつめる。

2.チーズがのってない方を上から折り畳むようにして、
　半月型にサンドイッチする。

3.それをもう1セットつくり、半月２つがちょうどのった
　お皿を軽くラップ、又は電子レンジ用カバーをして、
　1分チンする。

4.櫛形に切りわけて、出来上がり。


もう簡単すぎ～！

フラワートルティーヤが思いの外もっちりしていて、
さりげなく美味しいんです！
朝食にはぴったり。
いろんなチーズをミックスして作ると、もっと美味しいかも～。

トルティーヤはメキシコの主食で、日本のお米みたいなもので、
文字通り、小麦粉が原料のフラワートルティーヤと
トウモロコシが原料のコーントルティーヤがあります。

ケサディージャやロールサンドを作るときは、
フラワートルティーヤの方が扱いやすく、
美味しくできると思います。

でもタコスのときは、断然コーントルティーヤです。
コリアンダーを加えて・・・、
あ～メキシカンな香りがたまらない～。


上の白いスープは、ホワイトカレースープっていうか、
昨晩のホワイトカレーの残りの、大きい具のないところを
小さい鍋に移し、同量くらいの水と牛乳で、量を倍くらいにして、
ついでにサラダの残りのコーンをパラパラ入れ、暖めたものです。
お皿によそってから、パセリをパラリとしてみました。

ホワイトカレーはもともとマイルドだから、
スープにしても全く問題ないという感じでした。

コーンのポイントが、非常に高かったです。
コーンのおかげで、変身してくれたような～。
あれっ！写ってないじゃん。
でもちゃんとあるのよ～。
重たいから下の方にもぐっちゃったんだわ～。

グラスに入った茶色い液体は、バナナ酢の水割りです。
ただ今ちょっぴり健康ダイエット中、きゃっ。

オクラのネバネバコールスロー

オクラをサラダにのっけたいな！と思って、
冷凍のきざみオクラを解凍加熱していたら、
キャベツがまるごと1個あることに気づき、
この際だから、コールスローにしちゃうことにしました。


＊2～3人分材料＊

キャベツ　5～6枚
きざみオクラ　3～4本分（今は季節じゃないから冷凍です）
コーン缶　70～80g
すし酢　適量
クレイジーソルト　適量
塩　適量
練乳　適量（別に砂糖でよいのです。
　　　　　うちでは、冷蔵庫にずーーっといらっしゃるので、
　　　　　この機会に使ってみました。
　　　　　まろやかな甘みがけっこう何にでも使えます。）
適当なドレッシング　適量
マヨネーズ　適量


1.冷凍きざみオクラをレンジで解凍加熱する。
　生ものがある場合は、1分ほどチンして刻む。

2.千切りにしたキャベツをボールに入れ、
　すし酢をじゃじゃーとまわしかけ、
　クレイジーソルトを大きい口の方でパッパッパッパッくらい、
　塩はひとつまみ入れ、よく混ぜ合わせて3分位ほっておく。

3.キャベツのボールに水分がたまってきたら、
　ギュッギュッギュッとしっかりきる。

4.水分をよくきったキャベツに、
　コーン、オクラ、練乳はちゅるるるーと３周くらい、
　ドレッシングはジャーっと、マヨネーズはぐるーんと入れ、
　よくまぜ、味を整え出来上がり。
　わーお！このネバネバ感がたまらない～！


砂糖だったら小さじ半分くらい、
ドレッシングは油分を少々加えるためなので、
サラダ油やオリーブ油でもよいです。

箸にまとわりついてくる感触がいい感じ～。
食べてもネバネバ～美味でした！

レタスと卵の中華風いため

生協から届いたレタス、
まわりに蒼くて硬そうでちょっとつらい葉がいっぱいあって、
捨てるのはもったいないし～、
捨てちゃったら食べるところ少ししか残らないし～、
と思い炒め物にしてみました。


＊2～3人分材料＊

レタス　５～６枚
卵　２こ
桜えび　10g位
サラダ油　少々
にんにく　１かけ
長ネギ　３cm位
おろししょうが　少々
ウェイパー　少々
コチュジャン　少々
酒　適量
塩　少々
コショウ　少々


1.レタスは水荒いした後、そのまま水にさらしてシャキッとさせる。
　なんせ、つらい葉っぱたちですからね。

2.大きめのフライパンにサラダ油、
　みじん切りにしたにんにくと長ネギを入れ、弱火にかけておく。

3.卵2個はボールでとき、レタスは大きめにちぎって
　しっかり水を切る。

4.にんにくと長ネギが色づいてきたら、
　（ここからが勝負！！！）
　おろししょうが、ウェイパー、コチュジャン、
　桜えびを一気に入れる。
　すると、バチバチぐちゅぐちゅフライパンの中があばれ出し、
　なんとも中華っぽい香りがプオ～ンと漂い出すので、
　あわてず、よくまぜ、フライパンの奥の方へ押しやる。
　桜えびソース完成！って感じでもはや美味そう～！

5.ここで中火にし、手前の広くなったフライパンのスペースに
　油をよせて、卵をじゃじゃーっと入れ、
　ほんわりかきまわしながら、小分けにしてかためていく。
　適当で大丈夫です。でも手早く！

6.(そしてラストスパート）
　強火にして、レタスを入れ、ささーっと全体をまぜて、
　塩こしょうをして味見をしつつ、もう1度全体をからめる感じで、
　ふ～！出来上がり。


レタスのシャキシャキ感を残すのがポイントかな～！
なんて言ってるわりには、写真はシナ～ッとしてたりして。
写真写りの悪いレタスたちだなあ、もう。

でも食感はけっこうシャキシャキしていて、（ホントだよ）
適当なわりには、本格中華っぽい味がしました～。
なんちゃって、ははは。

具入りコーンクリームスープ

＊2～3人分材料＊

玉ねぎ　半分
ほうれん草　2～3わ
ベーコン　1～2枚
マーガリン　適量
サラダ油　適量
クリームタイプのコーン（缶詰）　200g程度
牛乳　150cc位
水　100cc位
コンソメ　少々
クレイジーソルト　少々
白コショウ　少々


1.熱してマーガリンとサラダ油を入れた厚手の鍋に
　あらみじんの玉ねぎ、チーンしてきざんだほうれん草、
　ざく切りのベーコンを入れ、じっくり炒める。
　といっても、まあ5～10分位でOK。

2.そこにクリームコーン、牛乳、水、コンソメ、
　クレイジーソルト、コショウを入れて、
　よくまぜて、ちょっとぐつぐつさせたら出来上がり。


もしコーンの甘みが足りなかったら
味見しながら砂糖少々足してくださいね。

わりとボリュームがあって、栄養もありそうだったので、
今日の朝食は、あとパンとサツマイモのつけ合わせで
OKにしちゃいました。

ま、ブログに載せるほどのものでもありませんが、
とりあえず、自分メモっていう事で・・・。

うちでは、ほうれん草はチーンしてきざんで小分けにして
冷蔵庫に常備しています。
けっこう便利ですよ。

おかひじきとしらすの酢の物

＊2～3人分材料＊

おかひじき　100g位
しらす　15g位
すし酢　適量
醤油　少々


1.おかひじきは、塩ひとつまみ入れた熱湯でさっとゆで、
　水でさらす。

2.しらすと、ぎゅっとしぼり1cm位のざく切りにした
　おかひじきをボールに入れ、すし酢をざーーっとひとまわし、
　醤油はささーっとひとかけして、よくまぜたら出来上がり。


まあ！超簡単！
ちょっと初日からメニューがしぶかったかしら～。