＜料理用語-和食＞ 黄金

　「黄金　こがね」

　黄金和え、黄金煮、黄金焼き、黄金蒸し、黄金造りなど。
　卵黄を利用する場合が多く、「黄身・・」という献立とほぼ同じものである。

　ケースや季節に応じて「菜の花」「山吹」などと呼び方を変え、一年中作られる料理だが、本来は秋の献立である。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/019.html より