＜伝統野菜＞ 滋賀 小泉紅かぶら

　「小泉紅かぶら」

【生産地】彦根市

【特徴】根部、茎は濃い紅色で中は白い。長さ10㎝余りのしもぶくれ型が特徴。

【食味】硬く歯応えがあり粘りもある。

【料理】漬物

【来歴】江戸時代から親しまれ、彦根藩主に献上した記録もある。

【時期】11月、12月

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