＜日本酒＞ セトイチ風が吹いたら

　全国燗酒コンテスト 2021

　特殊ぬる燗部門-にごり酒・古酒・樽酒・極甘酒など 最高金賞　1/6　「セトイチ風が吹いたら」

セトイチ　風が吹いたら
水の割合を減らし、　米の地力を引き出す「十水仕込み」。
コク深く幅がありながら、良質な軽さのある酒。

--タイプ--
特別純米［生貯蔵酒］
十水仕込み

--原材料名--
米（国産） 米麹（国産米）

--アルコール分--
18 度

--精米歩合--
麹米70%（山田錦　100％）
掛米70%（山田錦　100％）

--使用酵母--
協会6号

　株式会社瀬戸酒造店　神奈川県足柄上郡開成町金井島17

　瀬戸酒造店のラインナップ

　「酒田錦」純米・本醸造

　「セトイチ」月が綺麗ですね 地元米Ver・いざ・はるばる　など

　「あしがり郷」零号∞・零号２０１９・月の歌　など

　再始動。
　瀬戸酒造店は、慶応元年（1865 年）創業。神奈川県開成町の酒蔵です。
　1980 年に自家醸造を中断していましたが、2018 年から醸造を再開しました。
　私たちを再始動へと突き動かしたのは、開成町の美しい田園風景です。
　四季折々の表情を見せてくれる田んぼ、水路のせせらぎ、茅葺き屋根の古民家…。
　人の心をほぐすこの風景から生まれる酒は、どんな味だろう。
　そんな想いから、酒蔵再建ののろしは上がりました

　日本酒のよろこびを広げたい。

　開成町の美しい自然や豊かな資源を活かし、
　伝統文化である醸造技術を駆使した日本酒で、飲んだ人を楽しく幸せにしたい。
　日本酒の美味しさ、楽しみ方、豊かさを、たくさんの人に広げたい。
　その想いを形にするために、瀬戸酒造店の酒造りは4 つのことにこだわります。

　全量小仕込みで丁寧な造り
　丹沢山水系の深層地下水を仕込み水に使用
　和釜の蒸気理論の甑による蒸米技術
　箱麹法による丁寧な製麹

　酒と発酵を、町のチカラに

　日本酒と、その醸造に欠かせない発酵は、
　地域の気候風土と密接に結びついた豊かな食文化の象徴です。
　私たちは、開成町ならではの日本酒と発酵の魅力を探求し、提案・発信することで、
　開成町の地域のチカラを高めるお手伝いをしたいと考えています。