＜料理用語-和食＞ 菊花作り

　「菊花作り」

　菊の花に似せて作ること。

　①格子状に包丁した、タコ菊花作り・小かぶ菊花作り

　②だいこんの丸菊は三角ノミで剥く

　③蓮根菊、くわい菊

　※掻敷（飾り物、飾りづま）
　かつら剥きにした大根や人参やなどを巻き込み芯（大根の花弁には人参という具合）をつける。丸菊、乱菊、糸菊、重ね菊の種類がある。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/6_G/015.html より