＜ご当地サーモン 40.＞ 青森 青い森紅サーモン

　「青い森紅サーモン」

＊https://nijimasuya.shop-pro.jp/?pid=176713038 より

　青い森紅サーモンは青森生まれ！

　「青い森紅（くれない）サーモン」は、淡水養殖に適した青森系ニジマスの雌と、大型の海面養殖用の海水耐性系ドナルドソンニジマスの雄との交配で作られたサーモン。青森県のきれいな河川水や湧き水を利用した淡水養殖で、出荷前の仕上げ期間に青森県特産のりんごとにんにく入りのえさを与えて育てています。
　青森生まれ、青森育ち！オール青森の「青い森紅（くれない）サーモン」は、2キロ以上が出荷サイズ。1年中水揚げが可能なので、大きくて常に新鮮！青森の情熱と技術が生み出した、青森のご当地サーモンです！

　内水面研究所の知識と技術を生かし、ニジマス同士を交配した研究開発にシフト。親の長所を受け継いだサーモンが誕生！
　青森県産業技術センター内水面研究所では、青森の清らかな水を利用した“青森生まれ、青森育ち”のサーモンの開発に取り組んできました。
　「青い森紅（くれない）サーモン」は、淡水養殖に適し、飼いやすく、病気になりにくい「青森系ニジマスの雌」と、大きく成長しやすい「海水耐性系ドナルドソンニジマスの雄」との交配で作られたサーモン。
　親の長所を「いいとこ取り！」で作られた新しいサーモンです。

　青森の清らかな水と、徹底した品質管理。情熱と愛情を注いで育てたサーモンです。
　生産・販売対策協議会で定めた品質基準、生産 マニュアルに従って、青森の清らかな水で大切に育てられる「青い森紅（くれない）サーモン」。
　生育に適した環境を整えて大切に育み、安定した品質の安全で美味しいサーモンを養殖する、生産者をご紹介いたします。

　程よく抑えられた脂身が、サーモン本来の旨味を引き立てます！
　きれいな青森の淡水で育った「青い森紅（くれない）サーモン」は、一般的なサーモンに比べ、控えめな脂のりで、さっぱりとした食味が特徴です。
　出荷サイズは２キログラム以上、その名の通り紅色の美しい身は、大きく柔らか。

　和食や洋食など、さまざまな料理に活用できる可能性があると思いますが、一年を通して冷凍せずに新鮮な状態で出荷でき、サーモン特有の臭みが少ないので、刺身や寿司などの生食が特におすすめ！上品な脂のりの刺身や寿司は、サーモン本来の味わい、旨味が口いっぱいに広がります。

　「青い森紅（くれない）サーモン」は、飲食店の他、スーパーなど小売店でも販売しています。 お近くのお店で見かけたら、ぜひ一度お試しください。

　わたしたち、料理のプロも自信を持っておすすめできる、青森の新しいご当地サーモンです。

＊https://aoimori-kurenai-salmon.jp/ より