＜伝統野菜＞ 秋田 仙北丸なす

　「仙北丸なす」

　【生産地】大仙市

　【特徴】秋田のなすを代表する鮮やかな紺色をした丸ナス。

　【食味】果肉、果皮とも身もしっかりしており、塩蔵しても果肉が水分を含みにくく、長期保存用の漬物に利用される。ナスのふかし漬けといわれる玄米と麹で漬ける漬物に使われる。

　【来歴】仙北地方で栽培が続けられてきた丸なすの総称。

　【時期】7月～10月

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