＜伝統野菜＞ 奈良 大和丸なす

　「大和丸なす」

【生産地】大和郡山市、奈良市

【特徴】つやのある紫黒色でヘタに太いとげがある。一般的な千両ナスに比べ育つのに時間がかかるとともに、収穫できる数は５分の１程度と少ない

【食味】肉質はよくしまり煮くずれしにい。焼いても炊いてもしっかりとした食感がある

【料理】田楽、揚げ物、焼き物、煮物

【来歴】奈良県大和郡山市や奈良市などで古くから栽培されてきた在来種

【時期】7月～9月

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