＜料理用語-和食＞ 会席料理

　「会席料理」

　懐石を崩した宴会、集会料理である。
　江戸時代に俳人が集まる席を「会席」と呼んでいたことが由来とされる。もっぱら酒を楽しむための料理であり、最初に出るのも酒。

　料理は一汁三菜（吸い物、刺身、焼き物、煮物）に、お通し、揚げ物、蒸し物、酢の物など。最後に飯と味噌汁を出す。構成は自由であり、宴席の目的によって変える。本来はデザートである水菓子も付かないが、出すことが多いようである。

　会席各料理を点心に仕立てて小さくまとめ、弁当にしたものが松花堂弁当。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/04.html より