どぶろく…幼少時の原風景

　年の瀬、温めた甘酒が美味しいです｡　
「甘酒」は、体が温まるからぁ…冬の季語…と、思いがちですが、実際は､夏の季語です。いつから歳時記を開くようになったかって？才能が無いので上達しませんが､句歴だけは長く、かれこれ５０年です｡
　江戸時代には天秤棒をかついで甘酒を売り歩く甘酒屋は、夏場の風物誌でした。
　見たのかって？さすがの私も江戸時代には生まれていませんでしたから、甘酒売りを見られるわけがありませんでして。ものの本からの知識です。「甘～い甘～い　あまーざけっ」と、売り歩いたらしいです。

なぜ、夏に甘酒を飲んだのか？甘酒の成分が、夏バテに効いたから。甘酒は、ビタミン類、必須アミノ酸、大量のブドウ糖を含む、「発酵食品の優等生」なのだそうで。｢飲む点滴」とおっしゃる学者さんもおられます。

｢甘酒」は、どぶろくになる前なので、アルコール分は含まれていません。砂糖は入れないのになぜ甘いか？でんぷん質を糖化させたブドウ糖を２０％以上含むので甘いのです。

　で、甘酒は「ジャパニーズ・ヨーグルト」と呼ばれています。「甘酒を作るのに牛乳は入れないだろう。ヨーグルトとは違うだろう」
　って？牛乳は入れません。食物繊維とオリゴ糖が腸内環境を整えるので、便秘や肌荒れなどを予防・改善、体内の有害物質の排出に役立つのだそうで…だから、ジャパニーズ・ヨーグルト。

　なぜ､甘酒に異様な興味を抱いているか…私の原風景に、｢どぶろく作り」があるからです。終戦後に生まれまして、子どものころは｢おやつ｣などなかった。どこの家でも､冬になると｢どぶろく｣を造っていました。我が家でも。
　で、おやつ代わりに、ドブロクの盗み飲み。おいしかったですよーっ。酔っ払わなかったのかって？どぶろくになる前、つまり、｢甘酒状態｣のときに飲むので酔いません。できあがる前にせっせと子どもの私が飲むので、できあがったどぶろくの「嵩（かさ）」は減っている。しかし、｢瓶（かめ）｣なので、減っていることに気づかれません。瓶の特長を利用するあたり、賢い子どもでした。アハハ。

　自宅でどぶろくを造りたいけど、法律で禁止されているので…。だけど、法律で禁止されているものの造り方を、本やインターネットで紹介している。どうなっているんでしょうかねえ。
　ネット通販では、どぶろくが売られています｡許可が下りれば醸造も販売も出来るようになっているんですね｡
　お正月には、自家醸造ではありませんが､どぶろくを飲みながら、ニューイヤー駅伝、箱根駅伝を観る予定です。