Patisserie. Kazunoli Mulataの洋梨のタルト

先日、シセイドウ
（2008年5月より店名が変更して
新店名：「Patisserie. Kazunoli Mulata（パティスリー カズノリ ムラタ）」 ）
の洋梨のタルトをいただきました。
前から一度行ってみたいな～、食べてみたいな～と思っていたお店のケーキです。
（多賀城方面に用事があって行ったときは、水曜日で定休日でした・・・涙）

こんなタルトです。
タルト生地の周りに粉糖がおしゃれについております。


切ったところ、タルト生地がセルクルから上に出して整えているところも
いいですが、タルト生地が、プリゼ生地とシュクレ生地の間のような食感と味
（パータタルトというのでしょうか？）。クリームはアーモンドクリーム＋
カスタードクリームのフラジパーヌですね。
クリーム少なめで、洋梨がごろっと丸ごと入っています。

もう一つの驚き。アーモンドの香ばしさ・・はどこから？
と、思ったら、底に敷きつめてありました。
目からうろこ。このアイディアは使いたいですね。

もうひとつ感心したのは、タルトを載せているシートからずれないよう、
アイシングをのり代わりに使ってました。
こういった細かい配慮がすごいですね。

実は、いただいた前日は筆者の誕生日でした。
美味しいプレゼントと、やはり、
美味しいと評判のお店のケーキを試さなくっちゃね、
という教訓をいただきました～♪
ありがとうございました。