ドライアプリコットとチョコチップのシフォンケーキ・ジュレ・オ・フリュイ

 

久しぶりにシフォンケーキのレッスンです。別立てスポンジの練習にもなります。

 

試食は生クリームを添えて。

ジュレ・オ・フリュイ。直訳すればフルーツゼリーですが、ちょっとリッチなデザートです。

下段はクレームシュープリーム。ババロアとプリンの中間でしょうか。生クリーム入りのアングレーズをゼラチンで固めたものです。

グレープフルーツ・オレンジ・マンゴーなど季節のフルーツたっぷりにクラッシュゼリー。