先月遊びに行ったお知り合いから
家庭菜園で作った無農薬のカブラとネギと黒豆をいただきました。
さっそくこの冬２回目のかぶら寿司づくりをしました。
かぶら寿司は金沢の郷土料理。
先月、高知へお土産に持参したら
「寿司」というのにすし飯で作ってないので
とても驚かれました。
そこで普段は当たり前に使っていた「かぶら寿司」という名前が
知らない人にはイメージできないものだということがわかりました。
まずは材料を揃えます。
塩漬けしたカブラ、甘く発酵させた麹、
柚子、ニンジン、昆布、醤油鯖。
今回は唐辛子は入れないで作ります。
それを順に敷き詰めます。最後に麹を一面に広げてのせて
重しをしてまた４.５日おきます。
今回も美味しくできたらいいな～☆