この一年くらいの間、過去になかったくらい「熊」の入荷が増えています。
ここ3回は北海道からの「ヒ」グマでした。
一昨日の途中まで使っていましたが・・・早々に完売。
丁度いいタイミングで「ツキ」ノワグマが入ってきました。
今回のは富山産でバラの部分など。
「真っ白な脂にまみれる」冬の熊と違って赤身がしっかりしています。
坂本君の判断で「軽い煮込み」としました。
ご堪能いただけると確信いたします。
ひょっとしたら途中から調理法を変えるかもしれませんが、どうぞお試しくださいまし。
どうぞ、宜しくお願いいたします。
樋口誠