10月も最終週です。
１：コロナ禍の中、4度目の「熊」の入荷。
今回はツキノワグマのバラの部分です。
坂本君の見立てでは「非常に状態が良い」とのことで、煮込みでなく、しかし焼きでもなく「低温調理」でしっとり仕上げます。
今日27日からお出ししますが、たった2キロ程度ですので早めのご予約をお願いいたします。
ワインは現在悩み中。
２：アルバ産白トリュフも毎週入荷しています。
今が盛りで香りも抜群ですので、是非堪能ください。
３：熊が終る頃＝11月の第一週のどこかから「羽もの」ジビエを数羽ご用意します。
前回が即完売でしたので、もう少し多めに発注しています。
「さあ、お出しするぞ」と言うタイミングで告知をいたしますので御希望の方はご一報ください。
以上、3点の入荷の件、皆様のお越しをお待ちしています‼
樋口誠