どの分野でも価格の上昇が大変なことになっています。
そむりえ亭の食材、そしてワインも新規入荷分もボチボチ上がってきています。
ただ、ギリギリまでお客様の価格は値上げしない予定です。
しかし、モノによってはその上昇ぶりは「えげつない」ものです。
今後しばらく使えないものも出てきました。
例えばフォワグラ。
うちで使っているメーカーのものは2.5倍になってしまいました。
現在の在庫で40数人前が無くなれば、一旦フォワグラはメニューから外すことになります。
他の産地、違う生産者のもので「2.5倍までは上がっていないもの」あるようですが五十歩百歩。
無理に使っても店の経営にもお客様にも宜しくないとの判断です。
恐らく10日前後で別の食材をフォワグラから差し替えることになります。
ご容赦くださいまし。
仮にワインの仕入れが多少上がっても、それ以前に仕入れたものを上手に使って乗り切りますね。
あ、ただ11日12日のマグナムを組み込んだコース ⇐（リンク）はそういう訳には行きません。
しかし、価値のあるワインを使いますのでご興味のある方はチャレンジください。
さて今日は月曜にて、しっかり空いています。
お待ちしています‼
樋口誠