御堂筋の楽しみは・・・・・・

銀杏の紅葉ですね。

青々とした春の色から暑い夏を経て徐々に黄色く色づくさまは美しいものです。

昨年はその通りになりましたが、ここ最近の、つまり一昨年までの御堂筋は何時になっても青々としていて気が付けば「真冬」に突入しているのです。

日本の美しい四季・・・・・・

勿論、かつては氷河期もあったでしょうし、熱帯に支配された時代もあったんでしょう。

ですから「ず～～～っと一緒」な訳では無い事も判りますが、自分の人生の間に慣れ親しんだ気候や風土、食物というのがありますもんね。

という事で秋の食材が沢山入っています。

昨日は少々蒸し暑く「夏の再来」を思わせましたが、ま、この感じでは慣れ親しんだ秋が近いと思います。

美味しく頂きたいですね。

ちなみに私が4年前に持病の痛風を発症したのは、この時期です。

暑い時期から涼しくなってきていつも摂取すべき水分を取っていなかったのです。

実際はそこそこ暑かったので汗はかいていたのに、です。

今日は東京で会議の後の出勤でした。結構暑く汗だくになりましたので多めに水分を取って明日に備えたいな、と思います。

あ、今日も少し暑いようですよ!!!

水分をたっぷりとお取りくださいね!!

今日は19時開店です。

ヒマな日が続くそむりえ亭ですが、一つだけ心地よい事があります。

帰りの自転車です。

ここ暫くは快適に涼しく、しかも気圧も低いせいかペダルも軽く感じます。

久しぶりの早い秋の登場ですが、暫く続くと嬉しいですね!!

さて、今日は東京でのいつも会議です。

19時には開店できるように帰って参りますので、宜しくご周知くださいませ!!

また季節のお便りでもあるジビエですが、今週末位に第一便が到着予定です。

スコットランド産の雷鳥かヤマウズラ。

入り次第、このブログとＦＢでご案内いたしますね!!

お楽しみに!!!!!!

9月はデータ上・・・・

一年で一番ヒマな月です。

果たして今日まではデータ通りになっています。

今日も予約が無いんだなあ・・・・・・

ということで、早くも2度目の「ブログ見たでえ!!」の登場ですよ!!

今日は9アイテムをお得に致します。

泡１：フランチャコルタ.ミッレディ09フェルゲッティ―ナ　　1,350円→1,000円

泡２：ベルナール.ペルトワ.ブラン.ド.ブラン　　　　　　　　　1,350円→1,000円

泡３：ローランペリエ.ロゼ.ブリュット                                2,850円→2,000円

白１：シャトーサンモーリス.コートデュローヌ11　　　　　　 1,000円→800円

白２：飛鳥ワイン.シャルドネ11　　　　　　　　　　　　　　　　 1,200円→900円

白３：パレオ.ビアンコ11マッキオーレ　　　　　　　　　　　　 1,500円→1,100円

赤１：オートコート.ド.ニュイ11ユドロバイエ　　　　　　　　　1,100円→800円

赤２：シャトー.ド.カルルマニュス10　　　　　　　　　　　　　　1,250円→1,000円

赤３：バローロ.パヤナ08ドメニコ.クレリコ　　　　　　　　　　 2,500円→1,900円

どうぞ、遠慮なく「ブログ見たでえ!!」ってささやいてください!!

お待ちしています!!!!!

昨日は・・・・・・

朝方のオリンピックの開催地決定の中継を見た方が多かったのではないでしょうか？

賛否両論あるかとは思いますが、ま、目出度い事ですね。

素直に喜びたいと思います。

さて、お陰様でちょっと寝不足気味の休みでした。

夜に少しのお酒で眠たくなって、気が付けば早い時間に寝てしまい先程目が覚めてしまいました。

もう一度眠れるかなあ・・・・・・

さて今月はシャンパンを含む泡ものを三種開けていますが、今日から暫くは「3種類目」としてロゼのものを開けます。

秋の気配にピッタリですよ!!

お待ちしています!!!

9月中旬のスケジュール

というか、今から2時間のスケジュールはオリンピックの開催地発表をテレビの前で待つ、ですが・・・・・

それを見終えたら、今日8日はお休みを頂きます。ゆっくりしたいと思います。

11日（水）はいつもの東京での会議です。19時に戻ってのオープンとなります。御容赦くださいませ!!

17日（火）は定休日です。ちなみにこの日は三宅君のソムリエ試験の2次試験チャレンジ。私も運営のお手伝い。三宅君のみならず受験者の皆様にはエールを送りたいと思います。

22日（日）もお休みを頂きます。ご容赦くださいませ!!

それと少々残っている「5周年記念ワインオープナー」ですが、今日の休みが明けた9日（月）10日（火）11日（水）あたりまではあるかと思います。

昨日まではジャンケンでしたが、思いの外、ジャンケンは盛り上がりますので無くなるまで続けようようと思います。（8月にゲットした方はご遠慮いただいています）

宜しくお願い致します!!!!

人間と同じように…

ワインも色々な性格が束になったようなものです。

優しい面、怒りを表す面、涙を流す一面、スポーツが特異な面etc・・・・・

その中のどこかが突出している時期、ある一面が隠れている時期、苦手だと思っていたものが得意に変わった部分・・・・・etc

ワインも同じです。

要素で言うと酸、アルコール、ミネラル、香気成分、タンニン（赤の場合）などが織りなすワインの性格。

年月を経て、円やかになる面もあれば、失いすぎてとげが出る場合もあります。

閉じていた香りが花開くこともあれば、そうでない場合もあります。

注意深く見れば見えてしまう欠点もあれば、裏を返せば長所になる部分もある。

ソムリエ協会の認定試験のテイスティングが17日にあるので、練習している方々が多いのですが多くの方に見受けられるのが「木を見て森を見ず」なテイスティング方法ですね。

その人は大柄な人なのに、指の細いのを見つけて「細身の人だな」と決めつけ「職種はマラソン選手かボクサーに違いない」とそういう人の特徴を探してしまうのですね。

そうすると大概の場合、少しはそういう部分が見つかるもので実はアメフットの大柄な選手であることに気が付かない、という結果になります。

「当てよう」という気持ちが強すぎるのだと思います。

充分に訓練の積まれた人の場合、かなり早い時間で「検査が終了」しますので「簡単に当てている」ように見えますが、実はしっかりとした分析があるのです。

どうぞ受験者の皆さん、しっかりと分析して、ワインの性格を絵に描いてください。

そうすることで「受かるだけの受験」から「受かった後に役に立つ受験」に変ると思います。

ある意味、人間付き合いと同じですね!!

頑張ってください!!!!

ワインのアルコール表記

国によって違いはあるもののワインのラベルに表記されるアルコールには若干の誤差が許されています。

少なくてもフランスなどのクラシックなワイン産地では細やかな表記がされず、0.5度刻みです。

カリフォルニアなどの場合、結構正確な小数点以下2桁まで表記されることがありますけどね。例えば14.65％とか・・・・・

ボルドーの左岸ーカベルネソーヴィニヨンを主体とするものなどは12.5％と13％位しか見ないですよね。

しかし、今月使っているボルドー右岸のフロンサックのワインはアルコール表記が15.5％。

驚愕です。

何に驚くかと言えばアルコールの高さより、正直な表記にです。

これまでの「面倒くさがり屋的」な表記に辟易していた部分があるからです。

15.5％は確かに驚くべき高さですが、最近の温暖化や結実不良が増えて糖度の上昇が著しい時代ですし、糖分をアルコールに変える酵母の能力も高いものが使われたり、と止むを得ないのですね。

しかし、今年の日本が象徴するように暑さが増すにつれ、ブドウの栽培から、収穫時期、醸造法まで伝統では済まされない事は必至です。

我々ソムリエも同じ産地名の同じ葡萄のワインの扱い方をアップデートしながら更新していかないといけませんね。

ラベル表記では判らないことも勉強しないといけません。

頑張ります!!

昨日はＦＢで・・・・・

ジャンケンで私か三宅君に勝つと「5周年ロゴ入りオープナー」を差し上げる、という事をしました。

ヒマだったのですが8名様が来られ私の（店の）３勝５敗。

つまり５名の方がオープナーを持って帰られました。

今日も致します!!!!

しかし、今日に関してはそれだけでは済みそうにありません。

予約が無いのです。

という事で「ブログ見たでえ!!」も同時にやります。

上手くいけばワインは安くなるわ、オープナーはゲットできるわ、です。

今日は

泡もの：300円引き

白ワイン：200円引き

赤ワイン：300円引き

食後酒：400円引き

といたします。

どうぞ振ってジャンケン並びに「ブログ見たでえ!!」をささやきにお越しください!!

お待ちしています!!!!

台風が続きますが・・・・・

台風17号がまた迫ってきています。

今の所の勢力はそんなに大きくない訳ですが雨印の予報が続きますね。

アチコチで自然災害のニュースが流れていますので、皆さん充分な備えをしてお過ごしいただきたいと思います。

そむりえ亭では今月は珍しくロゼのワインを開けています。

ニュージーランドのプロヴィダンスという貴重な赤を生み出すジェームスブルティッチさんが手がけるロゼです。

赤もご用意しているのですがロゼは「魂を揺さぶる」感じです。

眼をつぶって飲めば「自分は今何を飲んでいるのだろう?」と疑いたくなるような深みとパワー。

料理と合わせて!!を標榜するそむりえ亭ですが、これは「まず飲んで見て」と言いたいワインですね!!

実はこのワイン、野球の桑田真澄さんが生産のお手伝いをしていて、タマタマ最近一緒に頂く機会がありました。

非常にまじめな方で彼の情熱も加わったワイン。

ブルティッチさんの人柄も含め、人間性が伝わるワイン。

一度体験してみてください!!

勿論、美味しい料理を合わせますよ!!

お陰様で!!

昨日はお陰様で忙しくさせて頂きました。

ジャックセロスを開けたこともあり、遅い時間にカウンターが埋まり、今日の定休日が安心して住めそうです。

と言う訳で今日は定休日です。

お昼は後輩と勉強を兼ねて近くの店でランチ、夜は同級生と共通の友人ワインバー店主などと一杯やりに出かけます。

決して胃腸が強くない私ですが、楽しいといつもより食べ過ぎ飲み過ぎになりますから、気をつけたいと思います。