十一屋＠八王子

東京都八王子市北野町５８４≠Q１　八王子綜合卸売市場内

松前漬け１パック￥２５０・/span>

八王子綜合卸売市場にある漬け物専門店 「十一屋」。全国の旬の漬物や珍しい漬物や自家製の漬け物を扱い川越にも支店があるようだ。松前漬けを購入して家へ戻って塩抜きした数の子を漬け込んでおせちの一鉢が完成。ビールでも日本酒でも丁度良いつまみになるが血圧高めには要注意。ともあれ正月には欠かせぬ一品である。


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大虎＠八王子

東京都八王子市北野町５８４≠Q１　八王子綜合卸売市場内

牛モツ（シマチョウ）100g￥３５０・/span>

八王子綜合卸売市場にある「大虎」は内臓肉専門の卸し業者。年末の買い出しで店を覗くと真っ白な生の牛モツを発見。普通の牛モツが100g165円で豚モツが100円少々であるから高級なモツである。生のシマチョウを使った煮込みは初めてなので300gと控えめに購入。茹でこぼしもせずに臭みを全く感じないスープが完成。新鮮な素材が丁寧に下処理されている証拠である。大根・人参・コンニャクを加えてコトコトと火にかけ２時間少々。味噌で少し味付けをすると脂の事｡たっぷりの煮込みが完成。


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びんびん_西八王子店＠西八王子

東京都八王子市千人町２≠P≠P　FLEX西八王子1F

薬味ラーメン￥７００＝Aつけ麺￥７００・/span>

西八王子駅から東に100m位の所にある踏切横の店舗。店内はカウンター９席と４人鰍ｯのテーブルが２卓。店に入ってすぐの券売機で食券を購入するシステム。基本の八王子ラーメンに刻みタマネギを大幅増量したのが薬味ラーメン。澄んだ醤油色をしたコクのあるスープに細めのストレート麺でトッピングはチャーシューとメンマと焼き海苔でその上に山盛りの刻みタマネギが載っている。つけ麺は太めでもちもち感たっぷりの麺と梅の香りと魚粉を感じる濃いめスープで刻みタマネギとチャーシューとメンマとチャーシューが浮かび焼き海苔と半熟味玉半分が添えられる。

びんびん 西八王子店 （ラーメン / 西八王子駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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