雪あかり＠千歳

北海道千歳市美々９８７ 新千歳空港ターミナルビル3F

味噌ラーメン￥８６４＝A正油ラーメン(ﾊｰﾌ)￥６０２・/span>

新千歳空港３階の北海道ラーメン道場では道内屈指のラーメン店10軒が凌ぎを削る。ここ数年は「えびそば一幻」が１番人気のようだ。北海道のラーメンの個性といえば種々の魅力的なスープよりも豊かな麺の味わいではないだろうか。50年前に支那そばとは異なるラーメンが東京に出現した時の衝撃を思い出す。コクのあるスープもさることながらやや透き通ってモチモチした歯ごたえの麺。噛むと口一杯に広がる小麦の甘みに強い衝撃を受け、スープの事｡とトッピングされた野菜などのコンビネーションは完璧であった。「雪あかり」にはスタンダードな味噌ラーメンがある。

雪あかり （ラーメン / 新千歳空港駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.2

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そば処弁菜亭_5・6番線ホーム店＠札幌

北海道札幌市北区北６条西４丁目 ＪＲ札幌駅構内５・６番線ホーム

かき揚げそば￥４５０・/span>

ＪＲ札幌駅の5・6番線ホームにある弁当店併設の立ち喰いスタンド。２月に立ち寄った時は「月見そば」を食べたのでシンプルな醤油味のかけつゆが印象的でそばの記憶が乏しいが、今回はかき揚げから浸み出す事｡が強烈なかけつゆの個性に調和して太めの田舎そばの風味を引き立てる。しっかりとした食感のそばにダシの効いたつゆが絡みつき、小口切りのネギが醤油の濃い香りを際立たせる。列車を待つ北国のホームで啜る一杯は絶妙なバランスの北国の立ち喰いそばであった。向かいの7・8番線ホームにも「そば処弁菜亭」の店舗がある。

そば処 弁菜亭 （立ち食いそば / 札幌駅（ＪＲ）、さっぽろ駅（札幌市営）、北１２条駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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