翁庵＠上野

東京都台東区東上野３≠R９≠W

ねぎ南そば￥８５０・
上野駅前にある創業120年を誇る老舗日本蕎麦屋。我が家のルーツは上野・浅草界隈なので、両親や叔父、叔母、両祖父母達も訪れていたに違いない。大通りに面した店舗は時代を感じる木造の二階建て。入って直ぐ右手にある帳場で、代金を支払い食券を購入するシステム。四人鰍ｯと六人鰍ｯのテーブルが合わせて6卓置かれ、奥が調理場で二階に広間もあるようだ。席に座って花番さんに食券を渡す。暫くして運ばれたトレーには、小振りの丼に入った「ねぎ南蛮そば」。トッピングは、長さ6センチの短冊切りにされた白ネギがたっぷり。その下には2センチ角の柔らかいイカの切り身が入ったかき揚げ。茹でた小松菜も添えられて彩りのアクセント。小皿に盛られた小口切りのネギを投入し、七味を振ってかけつゆを一口。出汁が効いて醤油が香り、仄かな甘味の上品な下町の味がする。少し色付いた極細のそばは、温まって優しい食感となり、つゆを吸って事｡が増している。僅かに香る陳皮がそばの風味を一層引き立てる。そばの喉越しとネギのしゃきしゃきした歯ごたえをたっぷり堪能。次回は「ねぎせいろ」を注文するとしよう。

翁庵 （そば（蕎麦） / 上野駅、稲荷町駅、京成上野駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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