弥彦＠八王子

東京都八王子市平岡町２４≠R

つけ鴨へぎそば￥１７００＝A天へぎうどん￥１５５０・/span>、

越後の蕎麦と言えば布海苔を混ぜて打った「へぎそば」が有名。魚沼地方発祥のしっとりとした口あたりの蕎麦である。滑らかな表面に適度なコシを持つそばはつけつゆが程よく絡んで喉越し抜群。啜り込むと海苔の風味と蕎麦の香りにダシの味わいとかえしの事｡が口の中で混ざりあう。鴨の脂はアクセントで味わいを一層引き立てる。「へぎうどん」は細身の平打ちでつゆがしっかり絡むが「讃岐」や「武蔵野」とは異なる食感。「稲庭」の喉越しに「ふのり」の風味を効かせた味わい。「種もの」との相性も良いのでシメの一枚にも最適である。

越後そば 弥彦 （そば（蕎麦） / 西八王子駅、八王子駅、京王八王子駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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