国虎商店＠築地

東京都中央区築地４≠P１≠V

まぐろの脳天￥１０００・/span>

今年の８月に場外市場の数店舗が焼失した築地。火元となった「ラーメン井上」の焼け跡はまだ片付いていない。延焼を免れた店々は通常に営業しており「きつねや」も相変わらずの行列である。いつものまぐろ屋さんを覗くと午後２時半過ぎていたので「すき身」「中落ち」は既に売り切れているが「脳天」の切り落としが並んでいる。スジが多いので少し躊躇したが滅多に出会える部位ではないので購入。家に帰ってスジを取り除いたり身をすき取ったりするとかなりのボリューム。新鮮で臭みがなく脂がのって獅ﾝたっぷりのブツとすき身で二日間も晩酌で大活躍。

国虎商店 （その他 / 築地駅、築地市場駅、東銀座駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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タイガー餃子会館＠浅草

東京都台東区浅草１≠Q５≠P７

スタンダード餃子￥３９０＝Aバナナ餃子（６本）￥７８０＝A生ビール￥３９０・/span>

浅草の六区ブロードウエイにある餃子専門店。間口が狭く奥に細長い店舗は一階がカウンター席で奥の階段から上がった二階にも席があるようだ。スタンダード餃子はパックされたトレーから包まれた生餃子を鉄板に並べて焼き上げる。バナナ餃子は職人さんが目の前で１個ずつ大きな皮に餡を載せ丁寧に包んでいる。大きくてぶ厚い皮の餃子の包みたてをゆっくりと焼き上げているので、皮の外側はしっかりとした歯ごたえに仕上がり、内側は肉汁が染み入った絶妙な食感。中の餡は獅ﾝたっぷりでジューシー。やはり餃子は大きくて熱々ジューシーが一番で冷たいビールは必須だ。


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ふくちゃん＠浅草

東京都台東区浅草２≠V≠P３

ふくちゃん特製牛すじ煮込み￥５００＝A生ビール￥５００・

浅草寺から西参道をちょっと歩いた右側にあるお店。店頭に置かれた煮込み鍋は見るからに獅ｻうだ。入口の右手にアウトドア席が１卓。店に入ると左手の厨房に向かったカウンター８席と右側に四人鰍ｯのテーブルが２卓並ぶ。昭和の時代から変わらぬ雰囲気で味わう煮込みは抜群の一杯。臭みを全く感じない牛スジ肉は口の中でほろほろと崩れ気がつくと溶けて無くなっている。味が滲みたコンニャクや豆腐はトロリとした脂をまとっているが後味がサラッとして上質な甘みを感じる。長年積み重ねてきた煮込みの味わいにはしっかりとした歴史の重みを感じる。

牛めし ふくちゃん （牛丼 / 浅草駅（つくばＥＸＰ）、浅草駅（東武・都営・メトロ）、田原町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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