【第２５１回】 謙虚な和食屋さん

昨日の夜、クライアントの社長のお誘いで、あるエリアの和食屋さんで食事をしていました。

その和食屋さん、マンションらしき建物の１階にあり、しかも外観がとても新しいのです。

中に入るとオーナーでもあり料理人でもある、お店の主が出迎えてくれました。

私たちはカウンターに座り、主の仕事を見ながら、シャンパンを頂いていました。

主の歳の頃は、ほぼ私と同じくらいでしょうか？

お料理をされている中、私は主にいろいろ質問をしました。

「このお店は、オープンしてからどれくらいたったのですか？」
「お店をオープンする前は、どこでどれくらいの期間、修業されたのですか？」
「なぜ、独立したのですか？」
「女性のスタッフは、奥様ですか？」
「開業の資金はどうされたのですか？」（←根掘り葉掘り訊きすぎだろ！）

まあ、何でも興味があるので、ついつい訊きまくってしまうのです。

ここのご主人は、京都・東京の料亭で修業を１０年以上積まれたそうです。
そもそも、料理人になる際に、独立することを決めており、
後はいつ、どのタイミングで独立するか、ということを決めるだけだった、とのこと。

開業してまだ３か月で、固定客と言われるお客様はまだまだ少ないそうです。
（クライアントの社長は、その中の１人なのでしょう）

開業する際の資金は、金融機関からの借り入れだそうです。

カウンターに座っていますので、主の仕事っぷりを見ながら、
料理とシャンパンを頂いていたのですが、
料理に対する姿勢がいいというか、謙虚というか・・・。
とにかく一生懸命なんですね。

で、今年独立した者同士、さらに歳も近いですので、妙に親近感が湧くのです。

私の場合、たくさんのクライアントの皆様に応援していただいて、
何とか軌道に乗せることが出来ました。

起業時に助けていただいたご恩は、一生忘れません。

一方、このお店の主は、まだまだ固定のお客様が少ないのです。

料理もとてもおいしいですし、仕事に対する姿勢が謙虚ですし、
こういうのお店こそ繁盛しなければならない、と勝手に思ってしまいました。

私に出来ることは、またこのお店に食事に来るだけですが、
何とか軌道に乗って、お客様に幸せなひとときを提供し続けていってほしい、
と思いました。

そして、起業時に応援してもらうということが、どれほど嬉しくてありがたいか、
分かっている立場の人間として、また必ず訪れようと思います。